본문 바로가기
반응형

부엌놀이

도루묵조림,든든한 밥반찬으로 좋은 말린도룩묵조림 작년에 강원도에 도루묵이 풍년이었나 봅니다. 도루묵이 저렴한 생선이 아닌데 말린 도루묵 만원어치가 양이 제법 많네요. 그중에서 크기가 작은 놈으로 골라 멸치볶음처럼 볶아 먹고 크기가 큰놈을 골라 양념 자박하니 해서 조림으로 해먹었는데도 두번은 더 해먹을 양이 남았네요. 도루묵은 뼈가 부드러워 뼈째 씹어 먹으면 되니 먹기도 편하답니다. 도루묵조림. 말린 도루묵을 사다가 냉동실에 넣어 두고 먹고 있어요~~ 그중에서 크기가 큰놈으로 500g을 골랐습니다. 그리고 가위로 지저분한 지느러미를 잘라 정리를 해주었습니다. 그리고 물에 담궈 가볍게 한번 주물려 주고 흐르는 물에 씻어 체에 건져 물기를 빼 주었습니다. 바닥이 넓은 전골냄비에 양파 1/2개를 채썰어 담아 줍니다. 그리고 손질한 도루묵을 담아 주었습니다. .. 더보기
마지막에 밥은 꼭 볶아 드세요~ 훈제오리 고추장불고기. 애들이 훈제오리를 빨간 양념으로 불고기를 해달라고 하네요. 딸아이는 떡도 넣어 달라는 주문을 합니다. 빨갛게 양념해서 불고기로 먹고 남은 양념에 밥까지 볶아 먹으면 "배부르게 자~알 먹었다."는 소리가 절로 나오지요. 훈제오리 고추장불고기 큰 그릇에 고추장 1큰술, 고추가루 1큰술,간장 3큰술,청주 2큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 1큰술, 후추 1/2작은술, 다진마늘 1 + 1/2큰술, 대파 1/2대를 다져 넣고 섞어 양념을 만들어 줍니다. 그리고 양념에 슬라이스 된 훈제오리 350g 한팩을 넣고 양념에 고루 버무려 40분간 재워 줍니다. 양파 1/2개 를 굵직하니 채썰어 줍니다. 단단한채로 물에 씻어준 떡볶이떡 한줌, 양파길이로 자른 부추 한줌, 팽이버섯 1/2봉지는 밑동을 자르고 가닥가닥 떼어 길이.. 더보기
거제도에서 먹었던 멍게비빔밥..집에서 간단하게 해먹을 수 있어요~ 간장 멍게비빔밥. 싱싱한 멍게를 손질해 냉동실에 넣어두고 먹고 있어요. 해동해 초장에 바로 찍어 먹어도 향긋한 멍게 향이 그대로 살아 있어요. 물론 멍게의 식감도 그대로 입니다. 그리고 된장찌개 끓일때 조금씩 넣어 먹어도 좋고 혼자 먹는 점심으로 멍게 비빔밥도 맛나답니다. 멍게가 제철일때 구입하면 싱싱하고 저렴하고 맛까지 있지요. 넉넉하게 사다가 냉동해 두고 이래저래 잘먹고 있답니다. 간장 멍게비빔밥. 냉동된 멍게를 냉동된 상태로 잘라주었습니다. 냉동 되어진 상태라도 잘 잘려요. 멍게 100g. 그릇에 멍게를 담아 줍니다. 그리고 갈은깨 1/2큰술을 넣어 주시고.... 참기름 1큰술을 넣어 줍니다. 참기름은 고소한 맛을 위해도 먹지만 살균효과도 있답니다. 그리고 김가루 살짝을 올려 주시고.... 밥 한공기를 담고 쏭쏭~썬.. 더보기
냉채훈제오리, 훈제오리냉채...훈제오리로 족발냉채 따라했봤어요~ 날이 더우니 불앞에 서있기도 힘들고 뜨거운 음식 해봐야 먹는 사람들도 힘들어 하는 여름입니다. 더운 날씨에는 아삭한 채소에 쫄깃한 고기가 좀 씹히는 샐러드나 냉채로 한끼 해결하면 너무 좋지요. 만드는 사람이나 먹는 사람 모두에게 말입니다. 냉장고에 있던 훈제오리 슬라이스로 냉채족발을 따라해봤습니다. 훈제오리 냉채 냉체 훈제오리 식초 3큰술, 설탕 1+ 1/2큰술, 매실청 1큰술,다진마늘 1큰술, 간장 1작은술, 연겨자 1 + 1/2작은술, 소금 1/4작은술 을 넣고 고루 섞어 소스를 만들어 냉장고에 넣어 차게 준비해 줍니다. 양배추 1/4통 2장, 적채 1/4통 2장, 오이고추 1개,오이 1/4개,양파 1/4개, 당근약간 을 준비해.... 오이는 껍질을 벗겨 내지 않고 돌려 깍기해서 씨부분은 버리고 채썰.. 더보기
노란~ 카레 양파장아찌, 양파장아찌만드는법 올해는 마늘장아찌를 많이 만들어 보관할곳이 부족해 다른 장아찌는 그냥 패스 할려고 생각중이었답니다. 그런데 장에 나갔다가 작은 장아찌용 양파를 보고 충동(?)구매를 했네요. 대신 참고 참아서 시장에 담아놓고 파는 딱!! 한바구니만 사왔습니다. 양파장아찌는 만들어 두면 고기먹을때 애들이 너무 잘먹는 저장 반찬이라 안만들고 지니칠려니 좀 아쉬움이 있었는데 정말 소량으로 아쉬움만 달랠정도로만 만들었습니다. 이번에는 간장이 아닌 노란 카레가루를 넣어 향이 나는 카레 양파장아찌 입니다. 카레 양파장아찌 장날에 사온 장아찌용 양파입니다. 크기가 작아요. 요것보다 더 작은 것도 있답니다. 양파는 껍질을 벗겨 깨끗하게 씻어 물기를 빼 줍니다. 양파 32개. 양파의 크기가 차이가 많이 나네요. 제일 작은 크기의 양파를 .. 더보기
팥빙수 팥 만들기...팥빙수 팥으로 우리아이 여름방학 간식 준비했어요~ 이제 곧 여름방학이 다가 옵니다. 더운 여름이 시작되기도 전이지만 벌써부터 아이들은 시원한 팥빙수를 찾네요. 빙수에 여러가지가 들어가는 것보다는 최소한의 재료로 만드는 옛날 팥빙수를 좋아하는 저희 식구들이라 팥만 맛나게 삶아 놓으면 팥빙수 한그릇 후딱 만들기 어렵지 않답니다. 우유팥빙수 옛날팥빙수 팥빙수 팥우유 아이스바 팥우유슬러시 팥 3컵을 깨끗하게 씻어 냄비에 담아 줍니다. 그리고 팥이 잠길정도의 물을 붓고 한번 바글바글~ 삶아 준 후.... 팥 삶은 첫물은 모두 따라 버리고... 팥의 아린맛을 없애기 위함이랍니다. 팥도 흐르는물에 한번 씻어 건진 후.... 압력솥에 물 10컵과 함께 넣고 삶아 줍니다. 그리고 중~강불에서 끓이다가 추가 돌기시작하고 10분간 끓인 후 불을 끄고 뜸을 들여 주세요. 요.. 더보기
한줄레시피, 집에서도 시원하게 즐기는 아이스커피~ 아이스아메리카노 늘 프림과 설탕이 없는 물커피를 마시고 있어요~ 아마도 다이어트 목적으로 배고픔을 달래기 위해 마시기 시작했는데 이제는 믹스커피가 텁텁하다는 생각이 들정도로 물커피가 익숙해 져버렸네요. 가끔~ 단게 땡길때 생각이 나긴 하지만 깔끔하니 마시기 좋은 물커피가 좋으네요. 요즘은 더운 날씨라 얼음 한가득 컵에 담아 아이스 커피로 마시고 있답니다. 집에서도 싱겁지도 진하지도 않은 아이스커피 ...아이스아메리카노 한줄 레시피 알려 드려요~ 아이스커피 아이스아메리카노 뜨거운물 40ml...1/5컵에 인스턴트커피 1 작은술을 넣고 잘 녹여 줍니다. 여기에 시럽이나 설탕을 취향껏 추가 하셔도 좋아요. 전 패스~~ 그리고 여기에 생수 180ml를 붓고 잘 섞어 주세요. 컵에 얼음을 한가득 채워 주었습니다. 그리고 커피를 .. 더보기
매일 반찬한가지...떡갈비 마늘종볶음 냉장고에 자리 잡고 있는 오리 떡갈비. 달군팬에 구워 머스터드 소스에 찍어 먹으면 맛있는데 애들이 그렇게 달려 들면서 먹지를 않네요. 상추쌈에 올려 몇번 쌈으로 먹는 정도... 그냥 먹기에는 좀 퍽퍽한지 잘 안먹네요. 그래서 아삭한 채소와 함께 먹을 수 있도록 샐러드를 할까하다가 매일 먹을 수 있는 반찬으로 만들어 봤습니다. 떡갈비 마늘종볶음. 양파 1/4개를 준비해 한겹씩 떼어서 굵직하니 채썰어 주었습니다. 마늘종 6줄기를 준비해 윗부분의 질긴 부분은 잘라내고 양파 길이 만큼씩 잘라 줍니다. 당근 약간을 준비해 채썰어 주었습니다. 오리떡갈비 한팩 200g을 준비해 채썰어준 채소 길이에 맞춰 잘라 주었습니다. 간장 2큰술, 청주 2큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 1큰술, 참기름 1/2큰술, 후추약간 을 .. 더보기
시원한 멸치육수에 말아 먹었어요~ 제육볶음 잔치국수, 잔치국수 잔치국수를 식구들이 좋아 합니다. 그런데 올려지는 고명 준비하는게 힘든것 보다 귀찮아서 잘안하게 되니요. 육수부터 양념간장,계란지단, 채소볶음해서 준비하는게 많지요. 그래서 국수에 올려지는 고명을 간단하게 준비해 잔치국수를 만들었습니다. 제육볶음 잔치국수, 잔치국수. 냄비에 물 8컵, 다시멸치 한줌, 사방 10센티 다시마 1장 을 넣고 끓여 줍니다. 한번 고르게 팔팔~ 끓으면 꾸껑을 덮고 불을 최대한 약하게 낮춘 후 10분간 더 끓여 줍니다. 그리고 건더기는 건져내고 맑은 육수만 식혀 냉장고에 넣어 차게 준비해 주시면 되겠습니다. 기름기 없는 돼지고기 250g입니다. 불고기감으로 얇게 정육점에서 사와서는 채썰어 그릇에 담아 주었습니다. 양념... 간장 2큰술, 고추장 1큰술, 청주 2큰술,다진마늘 1/2.. 더보기
냉장고 남은 채소 썰어넣고...카레 양배추부침개,카레 양배추전 비가 오느날이면 기름에 지글지글 부쳐먹는 부침개가 자꾸 생가이나네요. 그래서 냉장고에 있는 마땅한 채소를 찾아보니 양배추와 부추 그리고 양념에 빠지지않는 양파가 다네요. 요걸로만 넣고 부침개 부쳐 먹었습니다. 카레 양배추전, 카레 양배추부침개 큰 그릇에 부침가루 1컵, 튀김가루 1컵을 넣고 카레가루 1큰술을 넣고 고루 섞어 주었습니다. 카레가루는 1~2큰술 정도 넣어주시면 될것 같습니다. 그리고 찬 생수 2컵을 붓고 덩어리 지지않도록 고루 잘 풀어 반죽을 만들어 줍니다. 여기에 양배추 1/4통, 양파 1/2개를 채썰어 넣고 앙파길이로 자른 부추 한줌도 넣고 고루 잘 섞어 부침개 반죽을 만들어 주었습니다. 달군팬에 기름을 두르고 반죽을 한국자 떠 넣고 최대한 얇게 펴서 앞, 뒤 노릇하니 부쳐주시면 되겠습니.. 더보기
반응형

티스토리툴바