멸치 깻잎 볶음 깻잎순 멸치볶음 만들기 매일 반찬 한 가지

 

멸치볶음에 깻잎순이나 깻잎을 데쳐

함께 넣고 볶으면 맛있습니다.

깻잎 볶음에도 멸치를 살짝 넣어도 맛있지요.

멸치볶음에 깻잎을 넣느냐

깻잎 볶음에 멸치를 넣느냐

이게 뭣이 다른가 싶기는 합니다.

재료의 양 차이 정도....

깻잎 볶음에 깻잎만 볶는 것보다

멸치를 살짝 넣어 주는 게 맛있는 건 맞습니다.

그런데 멸치를 살짝이 아니고 좀 넉넉하게 넣었더니

멸치볶음이 되었습니다.

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멸치 깻잎볶음

깻잎 멸치 볶음

 

준비하기.....

데친 깻잎 한 줌,

참기름 1 큰 술, 국간장 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술

볶음 멸치 2 컵,

매운 고추 1 개, 양파 1/2 개,

식용유 1 큰 술, 참기름 1 큰 술,

통깨 1 큰 술

 

 

텃밭에서 깻잎을 따 왔습니다.

어린잎만 따다가 볕이 너무 뜨거워

그냥 손에 닿는 대로 대충 따서 들어왔습니다.

흐르는 물에 깻잎을 한번 씻어 주었습니다.

 

 

냄비에

깻잎이 충분히 잠기는 물을 붓고

끓으면 소금 1 큰 술을 넣어 줍니다.

 

그리고 준비한 깻잎을 끓는 물에 넣어줍니다.

 

깻잎이 끓는 물에 잠기게

위, 아래 고르게 한번씩 뒤집어 줍니다.

 

 

그리고 데친 깻잎을 건져

흐르는 찬물에 충분히 식혀 줍니다.

 

 

그리고 흐르는 물에 씻어 건져 물기를 짜 줍니다.

너무 물을 꼭 짜지는 마시고

물기가 촉촉하게 남도록 물기를 짜 줍니다.

데친 깻잎 한 줌

 

데친 깻잎을 덤성하니 칼로 잘라 줍니다.

매운 고추 1 개를 곱게 어슷하게 짤라 줍니다.

양파 1/2 개를 채 썰어 줍니다.

 

볼에 데쳐 자른 깻잎을 담고

참기름 1 큰 술, 국간장 1 큰 술,

다진 마늘 1 큰 술을 넣고 양념해 줍니다.

 

달군 팬에 기름 없이

볶음 멸치 2 컵을 넣고 고르게 볶은 후

체에 담아 부스러기를 털어 준비해 줍니다.

 

달군 팬에

식용유 1 큰 술, 참기름 1 큰 술을 넣고

양파 1/2 개를 채 썰어 넣고 볶아 줍니다.

 

 그리고 양념 해둔 깻잎을 넣고

뭉치지 않게 고르게 볶아 줍니다.

 

그리고 준비한 멸치를 넣고 고르게 볶아 줍니다.

 

그리고 준비한 고추를 넣고 볶아 줍니다.

 

그리고 마지막으로

통깨 1 큰 술을 넣어 줍니다.