멸치 고구마줄기 볶음 고구마 줄기 껍질 손질 삶기 고구마줄기 요리 반찬

 

텃밭에 심어 둔 고구마를 몇 개 뽑아 오면서

고구마 줄기도 꺾어와 손질했습니다.

욕심부려 너무 많은 양을 꺾어오면

온종일 앉아 손질해야 하기 때문에

한번 볶아 먹을 양만큼만 꺾어온 고구마 줄기로

볶음 반찬 했습니다.

애들 아빠가 너무 좋아하는 고구마 줄기 볶음

어릴 때 먹던 반찬이라 그런지

볶음 멸치를 꼭 넣고 볶아 달라고 하네요.

그러면 한 맛이 더 있답니다.

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멸치 고구마줄기 볶음

 

준비하기.....

볶음 멸치 1 컵,

삶은 고구마 줄기 3 줌,

작은 크기 양파 1/2 개, 청양고추 2 개,

참기름 2 큰 술, 식용유 1 큰 술,

다진 마늘 1 큰 술,

소금 1 작은 술, 통깨 1 큰 술

 

 

 

1...고구마 줄기 껍질 손질

 

고구마 줄기 껍질을 벗기다 보면

손끝이 까맣게 물이 들어요.

라텍스 장갑을 끼고 손질하세요.

과도로 고구마 줄기 끝부분을

살짝 칼집을 넣고 꺾어주면서

껍질을 벗겨 줍니다.

 

껍질을 벗긴 고구마 줄기는

너무 길지않게

5~6 cm 길이로 잘라 줍니다.

 

2... 고구마 줄기 삶기

 

준비한 고구마 줄기가

충분히 잠기는 물을

냄비에 붓고 끓여 줍니다.

물이 끓기 시작하면

소금 1 큰 술을 넣어 줍니다.

 

물이 팔팔 끓으면

손질한 고구마 줄기를 넣어 줍니다.

 

그리고 숟가락으로

고구마 줄기가 물에 푹 잠기게 눌려 주고

위, 아래를 고르게 뒤집어 줍니다.

 

냄비 테두리 쪽으로

물이 다시 팔팔 끓어오르면....

 

고구마 줄기를 건져

흐르는 찬물에 충분히 식혀 줍니다.

 

그리고 흐르는 물에 흔들어 씻어

체에 건져 물기를 빼 줍니다.

 

삶은 고구마 줄기를 한 손 가득 잡은 양 한 줌....

요렇게 3 줌이 나왔습니다.

 

달군 팬에 식용유 없이

볶음 멸치 1 컵을 넣고 볶아 줍니다.

 

까슬하게 멸치를 볶아 줍니다.

 

그리고 멸치를 체에 담아

부스러기를 한번 털어 줍니다.

 

청양고추 2 개를

곱게 어슷하게 썰어 줍니다.

작은 크기 양파 1/2 개를

고구마 줄기 두께로 채 썰어 줍니다.

 

달군 팬에

참기름 2 큰 술,

식용유 1 큰 술을 두르고

다진 마늘 1 큰 술,

채 썬 양파를 넣고 볶아 줍니다.

 

그리고 준비한 고구마 줄기를 넣고

고르게 볶아 줍니다.

 

그리고 소금 1 작은 술을 넣고 볶아

간을 해 줍니다.

 

곱게 어슷 썬 청양고추를 넣고 볶아 줍니다.

 

그리고 준비한 멸치를 넣고

고르게 볶아 줍니다.

 

그리고 불을 끄고

통깨 1 큰 술을 넣어 줍니다.