고추장 노각무침 만드는 법 늙은 오이 노각 고추장 무침 요리 반찬

 

텃밭 정리를 좀 했습니다.

여름 동안 수확해 먹던 가지, 노각, 상추를 정리하고

그 자리에 쪽파와 김장 배추를 심었습니다.

물론 애들 아빠가 말이지요.

 

 

텃밭을 정리하면서 나온 수확물이 좀 많습니다.

특히 노각이 문제입니다.

노각 하나만 해도 일반 오이 몇 배나 큰 데

달려 있는 노각을 다 따고 보니 그 수가 많습니다.

만만한 노각 요리죠.

노각 무침

노각 고추장 무침을 했습니다.

#노각무침 #늙은오이 #오이반찬 #반찬

 

 

노각무침

 

준비하기.....

노각 한개.. . 소금 2 큰 술,

고춧가루 2 + 1/2 큰 술,

고추장 1 + 1/2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술,

식초 3 큰 술, 매실청 1 큰 술, 설탕 1 큰 술,

가는 대파 1 대, 참기름 1 큰 술, 통깨 1 큰 술

 

 

노각 한 개를 씻어 준비해 줍니다.

 

그리고 필러를 사용해

껍질을 벗겨 줍니다.

 

그리고 노각을 길게 반으로 자른 후

숟가락으로 속을 긁어 씨를 제거해 줍니다.

 

그리고 0.3 ~ 0.5 cm 두께 정도로 잘라 줍니다.

 

그리고 자른 노각을 그릇에 담고

소금 2 큰 술을 넣고 고르게 버무린 후

10~15 분간 절여 줍니다.

 

소금에 절인 노각에서

물이 많이 나왔습니다.

 

소금에 절인 노각은

흐르는 물에 씻어 체에 건져 줍니다.

 

체에 건져 물기를 최대한 빼 줍니다.

 

그리고 탈수기에 돌려 물기를 한 번 더 빼 줍니다.

물기를 뺀다고 해도

시간이 지나면 물이 또 생깁니다.

 

손질한 노각을 한손 가득 잡아 한 줌...

요렇게 잡아 5 줌이 나왔습니다.

 

노각을 그릇에 담고

고춧가루 2 + 1/2 큰 술을 넣고

먼저 버무려 줍니다.

 

 

그리고 고추장 1 + 1/2 큰 술,

다진 마늘 1 큰 술,

식초 3 큰 술, 매실청 1 큰 술,

설탕 1 큰 술을 넣고 버무려 줍니다.

 

그리고 가는 대파 1 대를 송송 썰어 넣고

참기름 1 큰 술,

통깨 1 큰 술을 넣고 버무려 줍니다.