추석음식, 냉장고에 넣어도 면이 굳지않는 잡채, 실곤약잡채

추석명절에는 여러가지 음식을 한번에 해야하지요.

아직 기온이 높다 보니

음식을 만들면 식혀 냉장고에 넣어야 하는 형편이지요.

특히 잡채는 만들어 따뜻할때 먹어야 맛있는데

바로 먹지못하거나 먹고 남아 냉장고에 들어가면

 당면이 굳어 버리죠.

당면 대신 실곤약으로 잡채를 하면

냉장고에 차갑게 있어도 절대 면이 굳지 않아

 차가운 잡채로 바로 먹어도 된답니다.

실곤약잡채는 차갑게 먹어도 맛있어요~

#추석음식, #명절음식, #잡채, #실곤약잡채

 

잡채

실곤약잡채

준비하기......

길이로 반 자른 부추 1줌,

실곤약 300g,

간장 3큰술, 올리고당 1큰술, 매실청 1/2큰술,

사각어묵 2장, 양파 1/4개,

당근 1/8개, 새송이버섯 1개,

식용유 2큰술, 참기름 1큰술, 다진마늘 1큰술,

 고운고추가루 1큰술, 다시마멸치육수 1/2컵

다시마멸치육수 1/2컵, 소금2꼬집, 후추약간,

통깨 1큰술

 

다듬어 씻어 반으로 자른

부추 1줌을 준비했습니다.

​

사각어묵 2장, 당근 1/8개,

 새송이버섯 1개, 양파 1/4개를 준비해

채썰어 줍니다.

어묵은 길이가 짧은쪽으로 채썰어 줍니다.

​

끓는 물에 식초 1/2큰술을 넣고

실곤약 300g을 넣고  데쳐 줍니다.

물이 끓으면 실곤약을 넣고

 물이 다시 끓어 오르면 .....

​

건져 흐르는 찬물에 충분히 식힌 후

 흔들어 씻어 건져 

 물기를 최대한 빼 줍니다.

​

그리고 간장 3큰술,

올리고당 1큰술, 매실청 1/2큰술 로

버무려  미리 간을 해줍니다.

​

달군 팬에

식용유 2큰술, 참기름 1큰술을 두르고

다진마늘 1큰술을 넣고 먼저 볶아 줍니다.

​

그리고 고운 고추가루 1큰술을 넣고

 타지않게 고루 볶아 줍니다.

​

그리고 채썬 양파, 당근을 넣고

먼저 고루 볶아 준 후.....

​

어묵과 새송이를 넣고 볶아

소금 2꼬집, 후추약간으로 간을 해줍니다.

 

​

그리고 준비한 실곤약을 넣고 고루 한번 볶아 준 후....

​

부추를 넣고 볶아 줍니다.

​

저는 수분이 너무 없어

다시마 멸치육수 1/2컵을

후라이팬 가장자리로 붓고

 볶아 주었습니다.

 

​

그리고 마지막으로

통깨 1큰술을 넣어줍니다.