잡채 불지않게 시금치 잡채 레시피 만드는 법

 

저희는 잡채 재료들을 따로 하나하나 볶는 게 아니고

한 번에 함께 볶습니다.

정말 잔칫날에 어마 무시하개

많은 양을 하는 잡채가 아니라면

양념 돼지고기 볶다가

향신 채소 넣고 함께 볶다가

미리 삶아 양념해둔 당면 넣어 볶는 잡채랍니다.

양 많은 시금치 한 단을 데치고 보니

시금치가 많이 들어간 잡채가 생각나서

돼지목살 채 썰어 사 와서

잡채를 후딱 만들었습니다.

#시금치잡채 #잡채레시피

 

시금치 잡채

 

준비하기.....

돼지목살 300g,

간장 3 큰 술, 청주 3 큰 술,

설탕 1 큰 술, 매실청 1 큰 술,

다진 마늘 1 큰 술,

참기름 1 큰 술, 후추 1/2 작은 술

 

데친 시금치 한 줌,

국간장 1 큰 술, 참기름 1 큰 술,

갈은 깨 1 큰 술

 

당면 200g,

식용유 1 큰 술, 참기름 2 큰 술, 간장 2 큰 술

 

대파 1 대, 당근 1/3 개,

양파 1/2 개, 느타리버섯 100g

 

돼지목살 300g을 정육점에서

채썰어 사 왔습니다.

볼에 채 썬 돼지목살을 담고

간장 3 큰 술, 청주 3 큰 술,

설탕 1 큰 술, 매실청 1 큰 술,

다진마늘 1 큰 술,

참기름 1 큰 술, 후추 1/2 작은 술을 넣고

버무려 재워 줍니다.

 

당면 200g을 준비해

당면이 충분히 잠기는

끓는 물에 넣고 삶아 줍니다.

 

냄비 바닥에 눌려 붙지 않게 저어주면서

6분간 삶아 줍니다.

 

그리고 체에 건져 흐르는 찬물에 충분히 식혀

물기를 최대한 빼 줍니다.

 

큰 그릇에

식용유 1 큰 술, 참기름 2 큰 술,

간장 2 큰 술을 넣고 섞어 줍니다.

 

그리고 준비한 당면을 넣고

고루 버무려 준비해 줍니다.

요렇게 당면을 미리 삶아

기름 양념에 버무려두면

잡채가 불지않아요.

 

느타리버섯 100g을 준비해

밑동을 자르고 가닥가닥 떼어 줍니다.

대파 1 대는 어슷 썰어 줍니다.

당근 1/3 개,

양파 1/2 개는 채 썰어 줍니다.

 

시금치 뿌리를 자르고

누렇게 진 잎을 떼어 다듬어 씻어 줍니다.

그리고 시금치가 충분히 잠기는 물을 팔팔 끓여

소금 1 큰 술을 넣어 줍니다.

끓는 물에 시금치를 넣고 데쳐 줍니다.

그리고 찬 물에 흔들어 씻어 물기를 꼭 짜 줍니다.

 

그릇에 국간장 1 큰 술,

참기름 1 큰 술,

갈은 깨 1 큰 술을 넣고 섞어 줍니다.

데친 시금치 한 줌을 넣고

양념이 쏙 배어 들게 팍팍 묻혀

시금치나물을 준비해 줍니다.

 

손이가는 시금치나물,

그래서 시금치 나물을 하게되면

시금치가 들어가면 한 맛이 더 있는

김밥, 잡채를 하게 되나 봅니다.

 

이렇게 시금치 잡채를 위한

재료 준비가 끝이 났습니다.

이제 팬에 볶아주면 된답니다.

 

달군 팬에

준비한 돼지 목살을 넣고 볶아 줍니다.

 

고기가 반 정도 익어가면

채 썬 양파,

어슷 썬 대파 흰 부분을 먼저 넣고

함께 볶아 줍니다.

 

고기가 완전히 익으면

준비한 버섯과 당근을 넣고 볶아 줍니다.

 

그리고 준비한 당면을 넣고

고르게 볶아 줍니다.

 

그리고 대파 초록 부분을 넣고 볶아 줍니다.

 

그리고 마지막으로

시금치 나물을 넣고

고르게 볶아 줍니다.