생무청 삶아 나물 무침 하기 무청 된장무침 나물 반찬

 

무가 필요해 텃밭에서 무를 뽑았습니다.

무청을 먹기 위해 심은 무라

무는 작고 무청이 풍성하게 많아요.

생 무청을 삶아 된장 양념에 조물조물 묻힌 무청 나물

무청을 말려 삶아 먹는 시래기와 또 다른 맛이랍니다.

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무청 나물

 

준비하기....

삶은 무청 2 줌, 된장 1 큰 술, 고추장 1/2 큰 술,

다진 마늘 1 큰 술, 통깨 1 큰 술, 참기름 2 큰 술,

매실청 1 큰 술

 

 

텃 밭에서 무를 뽑아 왔습니다.

일반 무 보다 많이 작아요.

 

무청애서 무를 잘라 내고

무청의 겉 줄기

배추 겉잎 떼어 내 듯

무청도 겉 줄기를 떼어 줍니다.

그리고 무청의 끝 부분

넓은 잎도 잘라 다듬어

흐르는 물에 한번 씻어 주었습니다.

 

냄비에 무청이 충분히 잠기는 물을 붓고

팔팔 끓으면 소금 1 큰술을 넣어 줍니다.

 

그리고 끓는 물에

무청의 굵은 줄기부터 넣고 삶아 줍니다.

 

무청을 넣고 물이 다시 가라 앉으면

물이 다시 팔팔 끓을 동안

무청을 위, 아래

뒤집어 주면서 삶아 줍니다.

 

물이 다시 팔팔 끓으면

무청을 한 번 더 위, 아래 뒤집어 삶아 줍니다.

 

너무 오래 삶으면

삶은 무 식감처럼 물컹하니

아삭한 식감이 날 정도로 삶아 줍니다.

표현이 애매하네요.

무청을 넣고 물이 다시 팔팔 끓으면

3~5분 정도 더 삶아 줍니다.

 

그리고 삶은 무청을 건져

흐르는 물에서 충분히 식힌 후

흔들어 씻어 줍니다.

 

물기를 꼭 짠 무청을 한 손 가득 잡아 한 줌

두 줌을 준비했습니다.

삶은 무청 2 줌

 

그리고 무청을 4~5cm길이로 잘라 줍니다.

 

큰 그릇에

된장 1 큰 술, 고추장 1/2 큰 술,

다진 마늘 1 큰 술, 통깨 1 큰 술, 참기름 2 큰 술,

매실청 1 큰 술을 넣고 고루 섞어 줍니다.

 

그리고 무청을 넣고

양념이 배어들게 팍팍 묻혀 줍니다.