돼지갈비 대신 가성비 좋은 매운 돼지 등뼈찜 만들기

 

장바구니 물가가 많이 오른 요즘

돼지갈비 대신 돼지 등뼈로 찜을 만들면

저렴한 가격으로 푸짐한 갈비찜 마냥 드실 수 있습니다.

뼈를 발골하는 귀찮음이 있지만

가격은 꽤나 저렴하게

대신 푸짐하게

양념 찜 요리를 드실 수 있습니다.

압력솥으로 끓이면

고기는 부들하고 뼈가 쏙 빠지는

양념 쏙 밴 등뼈 찜이 단 시간에 완성된답니다.

#돼지등뼈찜 #등뼈찜

 

 

매운 돼지 등뼈 찜

 

준비하기....

돼지 등뼈 1.5 kg,

당근 1/2 개, 감자 1 개,

꽈리고추 10 개, 청양고추 3개

 

간장 6 큰 술, 굴소스 2 큰 술, 청주 3 큰 술,

다진 마늘 1 + 1/2 큰 술,

고춧가루 2 + 1/2 큰 술,

대파 1/2 대... 흰 부분,

참기름 1 + 1/2 큰 술,

매실청 1 큰 술, 설탕 1 큰 술,

후추 1 작은 술, 물 4 컵

 

돼지 등뼈 1.5 kg을 물에 담가

핏물을 빼 줍니다.

4시간 정도 핏물을 빼는 동안

중간에 물을 2번 정도 갈아 줍니다.

 

 

핏물을 뺀 등뼈는

흐르는 물에 씻어 체에 건져 줍니다.

 

 

등뼈가 충분히 잠기는 물을 냄비에 붓고 끓여 줍니다.

물이 팔팔 끓으면 돼지 등뼈를 넣어 줍니다.

 

등뼈를 넣고 물이 고르게 팔팔 끓으면

등뼈를 건져 줍니다.

 

그리고 등뼈를 흐르는 물에 씻어 줍니다.

 

씻어 물기 뺀 등뼈를 압력 솥에 담아 줍니다.

 

그리고 간장 6 큰 술,

굴소스 2 큰 술, 청주 3 큰 술,

다진 마늘 1 + 1/2 큰 술,

고춧가루 2 + 1/2 큰 술,

대파 1/2 대... 흰 부분을 다져 넣고

참기름 1 + 1/2 큰 술,

매실청 1 큰 술, 설탕 1 큰 술,

후추 1 작은 술을 넣고

섞은 양념을 부어 줍니다.

 

그리고 물 4 컵을 부어 줍니다.

 

그리고 압력솥 뚜껑을 닫고

센불에서 끓여 줍니다.

추가 돌기 시작하면 중불로 줄여

10분간 끓여 줍니다.

 

 

당근 1/2 개를 빗겨 썰어

반달 모양으로 잘라 줍니다.

 

감자 1개도 당근과 같은 모양으로 썰고

청양고추 3개는 어숫하게 썰고

꽈리고추 10개는 반으로 잘라 준비해 줍니다.

 

센불에서 끓이다

추가 돌면 중불에서 10분간 끓여

불을 끈 후

뜸을 들여 뚜껑을 열어 줍니다.

 

다시 가스불을 켜고

준비한 당근, 감자를 넣고 끓여 줍니다.

 

중불에서 뚜껑을 닫고

감자와 당근이 부드럽게 익을 정도로 끓여 줍니다.

 

감자가 부드럽게 익으면

마지막으로 고추를 넣고 한번 더 끓여 줍니다.