토종닭 반마리로 양념 쏙 밴 찜닭 했어요. 닭찜, 찜닭, 닭요리

시장 안에 닭집에 가면 토종닭이 팝니다.

보통 육계는 한 마리 칠천 원,

토종닭 한 마리는 만 칠천 원.

가격 차이가 있지만

크기도 크고 육질이 쫄깃해서

양념이 쏙 배도록 시간을 두고 조리해야 하는

 닭 요리에는 토종닭이 좀 더 맛있는 듯합니다.

물론 이건 제 개인적인 생각입니다.

그리고 토종닭 한 마리가

거의 육계 12호 두 마리 양이라

가격 면에서 그리 큰 차이는 없어요.

토종닭 반 마리라고 하지만

육계 한 마리와 같은 양이랍니다.

#찜닭, #닭찜, #닭요리, #토종닭

 

찜닭

닭찜

준비하기.....

토종닭 반마리....1kg,

​당면 50g 불리기,

감자 2개, 양파 1/2개, 대파 1대

간장 6큰술, 청주 3큰술, 참기름 1큰술,

 올리고당 1큰술, 매실청 1큰술, 후추 1/2작은술,

 고추가루  1 + 1/2큰술,

다진마늘 1 + 1/2큰술,

물 2컵

 

시장 닭집에서 잘라 사온

 토종닭은 한 입 크기로 좀 더 작게 잘라

물에 한번 씻어 체에 건져 주었습니다.

토종닭 반마리...1kg

 

​

손질한 닭이

 충분이 잠길 정도의 물을

 냄비에 팔팔 끓으면

 준비한 닭을 넣어 줍니다.

​

그리고 물이 전체적으로 고르게 팔팔 끓으면.....

​

체에 쏟아 붓고

흐르는 물에 한번 씻어 건져 줍니다.

​

넓은 팬에

준비한 닭을 담고

간장 6큰술, 청주 3큰술, 참기름 1큰술,

 올리고당 1큰술, 매실청 1큰술, 후추 1/2작은술,

 고추가루  1 + 1/2큰술,

다진마늘 1 + 1/2큰술을 넣고.....

 

​

감자 2개를 큼직하니 잘라 넣고

물 2컵을 붓고 고루 섞어 줍니다.

​

그리고 뚜껑을 덮고

센불에서 한번 팔팔 끓으면

 중~약불로 줄여 졸여 줍니다.

중간에 한번 씩 고루 저어 주세요.

​

국물이 반 정도 줄면

미리 불려 둔 당면 50g을 넣고....

​

양파 1/2개를 채썰어 넣고

대파 1대를 준비해 흰부분을

어슷하게 썰어 넣고 끓여 줍니다.

​

그리고 당면이 부드럽게 익으면

 마지막으로

대파 초록부분을 어슷 썰어 넣어 줍니다.