추억의 반찬~ 멸치 고구마줄기볶음

고구마줄기볶을때

볶음용 멸치를 조금 넣고 함께 볶아주면

애들아빠가 좋아하는 추억의 반찬이 된답니다.

옛날 맛이 난다고 좋아 하지요.

솔직히 멸치를 한번 더 손질해야 하기에

귀찮아 멸치는 빼고 고구마줄기를 볶아주면

왜? 멸치를 안넣고 볶았냐고 아쉬워 합니다.

음식을 할때는 하는 사람보다

먹는 사람 입맛에 맞춰야겠지요.

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고구마줄기볶음

멸치 고구마줄기볶음

준비하기.....

삶은 고구마줄기 2줌, 볶음용멸치 1컵,

식용유 2큰술, 참기름 1큰술,

다진마늘 1큰술, 양파 1/4개,

소금 1작은술, 청양고추 2개

볶음용멸치 1컵을

 마른팬에 기름없이 까실하게 볶아

 준비해 줍니다.

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10~15cm길이로 꺽어주면서

 껍질 벗긴 고구마줄기는

끓는 물에 소금 1큰술을 넣고

삶아 줍니다.

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소금물이 팔팔 끓을때

 껍질벗긴 고구마줄기를 넣고

 고루 저어주면서 삶다가....

​

물이 고르게 다시 팔팔 끓으면.....

​

흐르는 찬물에 충분히 식혀

체에 건져 물기를 최대한 꼭 짜 줍니다.

삶은 고구마줄기 2줌.

​

달군 팬에

식용유 2큰술, 참기름 1큰술을 두르고

다진마늘 1큰술,

 곱게 채썬 양파 1/4개를 넣고 볶아 줍니다.

​

그리고 삶은 고구마줄기를 넣고

기름이 쏙 배어 들게 고루 볶아 줍니다.

​

그리고 소금 1작은술로 간을 한 후....

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준비한 멸치를 넣고

가볍게 고루게 한번 볶아 준 후....

​

어슷썬 청양고추 2개를 넣고 볶아

마무리해 줍니다.