양념이 쏙 밴 닭조림 했어요. 닭요리

얼마 전 골목식당 치킨집이 나왔잖아요.

거기에서 잘라 손질해 들어오는 닭을

한 번 더 먹기 좋게 잘게 잘라

 조각을 더 내서 튀기면

 푸짐하면서 간도 배고 먹기도 편하다는 평이 나왔지요.

치킨이 아니더라도 집에서 하는 닭볶음탕도 마찬가지 아닐까 해서

저도 닭을 먹기 좋은 한입

아니면 두입 크기가 되도록

조각을 더 내서하니

양념도 더 잘 배고 애들 먹기에도 딱 좋네요.

닭을 좀 더 조각냈을 뿐인데

늘 하던 닭 요리가 더 맛있어졌습니다.

요리팁 이라는 게 별거 아닌 것 같아도

 맛은 정말 많이 달라집니다.

#닭요리, #닭조림, #반찬

 

닭조림

준비하기....

손질한 ​닭 한마리 1kg,

물, 월계수 5장, 통후추 1작은술,

식용유 2큰술, 참기름 1큰술,

다진마늘 1큰술, 양파 1/2대, 대파 1대,

간장 4큰술, 청주 3큰술,

올리고당 1큰술, 매실청 1큰술, 설텅 1큰술,

후추 1/2작은술,물 1/2컵,

청양고추 3개

볶음용 닭 한마리를 사와

한입 크기로 한번 씩 잘라 주었습니다.

 

​

그리고 너덜거리는 껍질과 기름은 떼어 내고

물에 한번 씻어 체에 건져

물기를 최대한 빼 줍니다.

손질한 닭 한마리...1kg

​

냄비에

닭이 충분히 잠길 정도의 물을 붓고

월계수 5장,

통후추 1작은술을 넣고 끓여 줍니다.

 

​

물이 고르게 전체적으로 팔팔 끓으면

준비한 닭을 넣어 줍니다.

팔팔 끓어 오르던 물이

 닭을 넣고 가라앉았다

다시 물이 전체적으로 고르게 팔팔 끓으면

닭을 건져 줍니다.

 

​

건져낸 닭은

흐르는 물에 한번 씻어 건져

물기를 최대한 빼 주세요.

 

​

달군 팬에

식용유 2큰술, 참기름 1큰술을 두르고

다진마늘 1큰술,

양파 1/2개를 다져 넣고

 대파 1대를 준비해 흰부분을

쏭쏭 썰어 넣고

노릇하니 갈색이 나도록 볶아 줍니다.

​

그리고 불에서 내린 후

간장 4큰술, 청주 3큰술,

올리고당 1큰술, 매실청 1큰술, 설텅 1큰술,

후추 1/2작은술,물 1/2컵을 붓고 고루 섞어

양념을 만들어 줍니다.

 

그리고 양념을 센불에서

 전체적으로 고르게 한번 끓여 준 후....

​

중~약불로 줄여 준 후

준비한 닭을 넣고 고루 한번 볶아 준 후....

 

​

양념이 타지않게

한번씩 뒤집어 주면서

양념이 쏙 배어들게 졸여 줍니다.

​

그리고 마지막에

쏭쏭 썬 대파 초록부분과

청양고츄 3개를 넣고 한번 볶아 줍니다.