쌉쓰름한 맛의 봄나물, 머위나물무침, 머위나물액젓무침, 머위나물

봄이면 생각나는 나물 반찬이 있지요.

그중에도 쌉싸름한 맛의

최고봉이라고 할 수 있는 머위나물~~

그 쌉싸래한 머위나물의 맛을 알고 나면

봄이 오면 꼭 찾게 되네요.

올 봄에도 저희 텃밭 구석에서 자란 머위를 수확해

데쳐  액젓에 팍팍 묻혀 먹고 있습니다.

어른들은 다 아는 머위나물의 맛.

어린잎은 데쳐 무치고

잎이 크면 데쳐 쌈으로 먹고

더 자라면 머위대만 삶아 볶아먹는

맛있는 나물이지요.

 

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머위나물무침,

머위나물액젓무침,

 머위나물

준비하기.....

데친 머위 한줌,

맑은멸치액젓 2큰술,다진마늘 1/2큰술,

고춧가루 1/2큰술,갈은깨 1/2큰술,

청양고추 2개

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텃밭에서 데쳐 묻혀 먹을 수 있는

 어린 머위잎으로 꺾어 왔습니다.

 

​

여린 머위잎은 그냥 씻어 데쳐도 괜찮은데

만약 머위잎이 좀 크거나

줄기가 굵으면

줄기 끝부분을 살짝 꺾어

겁질을 머윗잎까지

한번 주~욱 벗겨 줍니다.

​

그리고 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고

손질해 한번 씻어 준 머위를

끓는 물에 충분히 잠기는 양만큼만 넣고......

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고루 저어주면서 데쳐줍니다.

끓는 물에 머위나물을 넣고

저어주면서 데치다

물이 다시 끓기 시작하면....

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건져 흐르는 찬물에 넣고 충분히 식혀

흔들어 씻어 건져 줍니다.

​

데쳐 씻은 머위는

 물기를 짜고 한줌을 준비해

덤성하니 잘라 그릇에 담아 줍니다.

데친 머위나물 한줌

그리고

맑은 멸치액젓 2큰술,다진마늘 1/2큰술,

고춧가루 1/2큰술,갈은깨 1/2큰술,

청양고추 2개 를 쏭쏭 썰어넣고.....

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손목의 힘을 주고 팍팍 무쳐줍니다.