생선이 맛난 계절입니다. 호박갈치찌개, 갈치호박찌개, 갈치조림

바다 수온이 차가워지는 계절 가을입니다.

가을하면 전어라고 하지만

가을에는 전어뿐 아니라

수산물이 다 맛있는 계절입니다.

생선살이 탱글탱글~ 하니 맛있어요.

텃밭의 애호박 따다가 냄비에 깔고

살이 두툼한 갈치 넣고 얼큰하니

 갈치호박찌개를 했습니다.

두툼한 갈치살과

부드럽게 익은 달근한 호박,

그리고 얼큰한 국물을 함께 먹는

 갈치찌개, 갈치조림은

밥 도둑이 따로 없습니다.

#갈치호박찌개, #호박갈치찌개,

#갈치조림, #갈치요리, #생선요리

 

갈치호박찌개

호박갈치찌개

갈치조림

준비하기.......

​갈치 한마리 4토막....550g,

소금 1/2큰술,

둥근 애호박 1 + 1/2개,

국간장 3큰술, 간장 3큰술,

고추가루 3큰술, 청주 3큰술,

참기름 1큰술, 매실청 1큰술, 다진마늘 1큰술,

후추 1/2작은술

다시마 멸치육수 4컵, 양파 1/2개, 풋고추 3개

 

갈치 한마리 4토막....550g을

소금 1/2큰술로 간을해

3~4시간정도 재워 줍니다.

양념이 들어가는 갈치조림을 할때

갈치에 밑간을 하는게 좋아요.

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그리고 갈치 지느러미는 가위로 잘라 손질하고

내장도 빼내고

갈치 뼈에 붙은 핏덩이를 솔로 말끔하게 씻어

물기를 최대한 빼 줍니다.

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갈치알은 그대로 두었습니다.

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둥근 애호박 1 + 1/2개를 준비해

길이로 길게 반으로 자르고

꼭지와 꽁지부분을 잘라내고

1~1.5cm 두께로 두툼하게 자르고

반으로 잘라

부채모양으로 자른 호박을

냄비에 담아 줍니다.

​

그리고 준비한 갈치를 올리고

국간장 3큰술, 간장 3큰술,

고추가루 3큰술, 청주 3큰술,

참기름 1큰술, 매실청 1큰술, 다진마늘 1큰술,

후추 1/2작은술을 넣고 만든 양념을

 갈치 위에 고루 얹어 줍니다.

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그리고 다시마 멸치 육수 4컵을 붓고.....

​

채썬 양파 1/2개를 올려 끓여 줍니다.

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센불에서 고르게 전체적으로 한번 끓으면

중~약불로 줄여 국물이 우러나게 끓여 줍니다.

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갈치 위에 국물을 끼얹어 주면서 끓여 줍니다.

끓이면  끓일 수록 맛이 진해 집니다.

그리고 마지막으로

풋고추 3개를 어슷썰어 넣고 좀 더 끓여 줍니다.

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