무청으로 뼈다귀 해장국끓였습니다. 무청 뼈다귀해장국

애들이 좋아한다고 고기만 먹일 순 없지요.

채소도 좀 먹어야지요.

저희집 겨울 채소반찬은 무청입니다.

농사지은 무청을 말려 두었다가

하루 날잡아 한번에 왕창 삶아

한줌씩 비닐팩에 담아

 냉동실에 얼려 두고

무청 고등어조림,

 무청 된장국,

무청 들깨 된장찌개를 끓여

부들부들한~ 무청 건더기를

건져 먹으면 밥한공기 뚝딱이지요.

이번에는 돼지등뼈와 함께

뼈다귀 해장국을 한 냄비 끓여

 며칠 푸짐하게 먹었습니다.

무청 뼈다귀해장국

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돼지등뼈 2kg을

물에 4~6시간 이상 담궈 핏물을 빼줍니다.

중간 중간에 물을 갈아 주세요.

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핏물 뺀 등뼈는

 흐르는 물에 한번 씻어 줍니다.

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준비한 등뼈가

 충분히 잠길 물 4리터 를 냄비에 붓고

마늘5톨,

 대파 1대를 잘라 넣고 끓여 줍니다.

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물이 전체적으로 고르게 팔팔 끓으면

준비한 등뼈를 몽땅 넣고 삶아 줍니다.

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그리고 물이 전체적으로 고르게 팔팔 끓으면

등뼈를 건져 줍니다.

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한번 삶아 준 등뼈는

흐르는 물에 씻어 체에 건져 줍니다.

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체에 면보나 키친타올을 깔고

삶은 등뼈 물을 부어 걸러

 육수를 준비해 줍니다.

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그리고 냄비에 손질한 등뼈와 육수를 붓고

 끓여 줍니다.

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센불에서 팔팔 끓으면

중~약불로 줄여

1~2시간을 푹 끓여야

 고기가 부들부들하니

 뼈에서 쏙 빠져 나옵니다.

그리고 끓이면서 생기는 거품은 걷어 주세요.

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무청 2줌을 그릇에 담고

다진마늘 2큰술,

된장 3큰술, 고추가루 3큰술,

대파 3대를 준비해

 흰부분을 쏭쏭 썰어 넣고

 조물조물 무쳐 준 후....

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푹 끓인 등뼈 국물에 넣고 끓여 줍니다.

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무청이 부드럽게 끓여지면

국간장 4큰술로 간을 하고....

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마지막으로

대파 초록부분을 어슷하게 썰어 넣고

후추 1/2작은술을 넣어 줍니다.