저희가 자주 해먹는 닭 요리 중 한 가지가
닭곰탕입니다.
삼계탕 하면 삼계탕용 작은 닭 몸통 속에
대추, 마늘, 수삼, 찹쌀을 넣고 끓이는데
저희는 닭을 닭볶음용으로 잘라 넣고
뽀얀 국물이 나도록 끓여 줍니다.
삼계탕인 듯 닭곰탕인 듯 그렇게 끓이지요.
닭이 잘게 잘라 있으니
식구들 국그릇에 담아 내기도 편합니다.
끓이기도 편하고 나름 먹기도 편한
조리법을 선택한 거지요.
#닭곰탕, #삼계탕, #닭곰탕끓이기
닭곰탕 만들기
준비하기....
수삼 한뿌리, 마늘 10쪽, 대추 5알, 물 10컵,
닭 1kg,
6년근 수삼 한뿌리
저는 요 수삼을 꾹 넣어 줍니다.
씻어 냉동해 둔 수삼 한뿌리를
긁직하니 어슷 썰어 줍니다.
수삼을 잘라 냄비에 담고
마늘 10쪽,
대추 5알을 씻어
냄비에 함께 넣어 줍니다.
그리고 물 10컵을 붓고 끓여 줍니다.
센불에서 존체적으로 고르게 팔팔 끓으면
중~약불로 줄여 냄비 뚜껑을 닫고
수삼 향이 나도록 끓여 줍니다.
마트에서 볶음용 닭 1kg을 사왔습니다.
12호 닭 한 마리를 사와
잘라 사용해도 된답니다.
닭에 뼈사이에 붙어 있는
핏덩이를 제거하고
물에 흔들어 씻어 건져 줍니다.
수삼 향이 나도록 물이 끓으면.....
준비한 닭을 넣어 줍니다.
닭을 넣고 센불에서 끓여 줍니다.
물이 팔팔 끓으면서 생기는 거품을
말끔하게 걷어 줍니다.
그리고 중~약불로 줄이고
냄비 뚜껑을 닫고 40분 이상 끓여 줍니다.
국물이 뽀얗게 우러난 저희집 닭곰탕입니다.
국 그릇에 담고
쏭쏭 썬 대파와 후추를 넣고
소금으로 간해서 드시면 되겠습니다.
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