달근한 시금치와 김이 만났어요. 김 시금치무침, 시금치 김무침

시금치는 추운 겨울에

얼었다 녹아가면서 자란 게

달근 하니 맛이 있는데

지난겨울 날이 그리

겨울다운 추운 날이 없어 그런지

시금치가 맛있네 라고 느낀적이

없었던 것 같습니다.

그래도 아이들 먹일 채소반찬 하면

 시금치만 한 게 없지요.

늘 무쳐먹던 시금치나물에

생김을 구워 함께 무쳐 주니

한맛이 더 있습니다.

요즘 생김 구워

달래 간장에 싸먹음 맛이 있잖아요.

생김을 구워 먹기 좋게

도시락 김 사이즈로 잘라 둔걸

대충 찢어 넣고 함께 무쳤답니다.

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시금치 김무침

김 시금치무침

준비하기.....

데친 시금치 한줌,

도시락김 사이즈로 구운 생김 10장,

국간장 1큰술, 참기름 1큰술, 갈은깨 1큰술

​

시금치는 누렇게 진 잎,

무른 농한 잎을 떼어 내고

잎이 낱장으로 떨어지지 않게

뿌리만 살짝 잘라 다듬어

여러 잎이 붙어 있도록

손으로 쪼개 다듬어 주세요.

그리고 물에 한번 씻어 줍니다.

​

냄비에 물이 팔팔 끓으면

 소금 1큰술을 넣고

끓는 소금물에

다듬은  시금치가

충분히 잠길 정도의 양을 넣어 줍니다.

​

그리고 시금치를

끓는 물에 푹 잠기게

국자나 거품기로 눌러 준 후....

​

바로 건져 줍니다.

시금치는 연해서

끓는 물에 완전히 잠기게 넣었다

바로 건져 내야 식감이 좋아요.

​

그리고 흐르는 찬물에서 충분히 식혀

두번정도 흔들어 씻어 건져

 물기를 짜 줍니다.

시금치 데치기를 잘해야 맛이 있어요.

​

데친 시금치 한줌을

그릇에 담아 줍니다.

​

그리고 국간장 1큰술, 참기름 1큰술,

 갈은깨 1큰술로

먼저 조물조물 무쳐 줍니다.

 

​

그리고 마지막으로

도시락 김 사이즈로 자른

구운 생김 10장을 손으로 찢어 넣고

 한번 더 고루 무쳐 주세요.