남은 김장양념으로 간단하게 끓였습니다. 시원 얼큰한~ 오징어국

냉동실에 있는 오징어와 김치양념으로

시원하고 얼큰한 오징어국을 끓였냈습니다.

어릴적 어무이께서 자주 해주시던 국이라

저에게는 맛도 맛이지만 추억돋는 음식이지요.

 

오징어국

냉동실에 있던 오징어는 실온에서 해동해 주었습니다.

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다리를 떼어낸 오징어 몸통은

파채칼을 사용해 사선으로 칼집을 넣어 주었습니다.

삼각형의 오징어 지느러미를 잘라 길게 채썰고

몸통은 길이로 길게 반으로 잘라 채 썰어 줍니다. 

몸통의 껍질은 벗기지 않았습니다.

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몸통에서 떼어낸 오징어 다리는

 손으로 다리를 훑어 내리면서 빨판을 제거해 씻어 준 후

 

 몸통 연결된 부분부터 채썰어

 다리가 낱개로 떨어지도록 썰어 주시고

오징어 두개의 긴 다리는 다른 다리의 길이에 맞춰 자르고

오징어 다리는 너무 길지 않게 반으로 잘라 주었습니다. 

요렇게 손질한 오징어 두마리...350g.

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냄비에

 물 10컵, 사방 10센티 다시마 한장, 다시멸치 한줌

을 넣고 고르게 팔팔 끓으면

뚜껑을 덮고 불을 줄여 10분간 더 끓인 후

건더기는 모두 건져 줍니다.

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그리고 여기에 한입 크기로  빗겨 썬 무 두줌을 넣고

김장양념 1 + 1/2큰술을 넣어 고루 풀어 넣고 끓여 줍니다.

저는 김장양념이 있어 사용했는데 없으시다면

고추가루 1큰술, 새우젓 1 +1/2큰술, 다진마늘 1큰술을 넣어 주세요.

새우젓 대신 국간장 3큰술정도를 넣어도 좋습니다.

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국물이 고르게 팔팔 끓으면

준비한 오징어를 넣고 끓여 줍니다.

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그리고 마지막으로 어슷썬 대파 1대를 넣고

부족한 간은 소금으로 봐주세요.

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일년을 먹을 김치라 김장양념에는 평소 김치양념에 못넣는 생새우와 홍시도 들어가고

양도 많이해서 그런지 양념이 맛있죠.

그걸  풀어 넣고 끓이니 국에 깊은맛이 있는

얼큰 시원한 오징어 국이 나왔습니다.

늘 찾아주시고 따스한 댓글 남겨 주시는 이웃님들 너무 감사드려요~~^^*