군인아들을 위한~ 등갈비김치찜, 김치찜

군대에 있는 아들이 제일 힘든게 밥먹는거랍니다.

밥이 맛이 없어 먹는게 힘들다고 하네요.

그래도 살아야 하니 먹기는 하는데

단체생활이니 안먹을 수 없답니다.

이번에 면회가면서 늘 차리는 아들 생일밥상에

김치찜을 추가해 갔지요.

김치찜은 김치가 맛을 다하는 거라

그리 힘들고 어려울게 없지요.

역시 아들이 김치찜을 잘 먹네요.

등갈비와 무르게익은 김치와  함께 먹으면

 다른 반찬 손이 안갑니다.

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등갈비김치찜

김치찜

준비하기....

돼지등갈비 700g,

등갈비가 충분히 잠길 물,

대파 1대, 월계수 3장, 통후추 1작은술, 마늘 5톨,

고추가루 1+1/2큰술, 국간장 1큰술,

참기름 1큰술, 후추 1/2작은술,

묵은김치 1/4쪽,

육수 6컵

 

정육점에서 등갈비를 사왔습니다.

등갈비 뼈쪽 면에 보시면 얇디 얇은 막이 있어요.

 그걸 제거해 잘라 달라고 부탁해서 사왔지요.

그리고 물에 담가

최소 3~4시간은 핏물을 빼 줍니다.

중간에 한번씩 물을 갈아주면 좋습니다.

돼지등갈비...700g

​

등갈비가 충분히 잠길 물을

냄비에 붓고

대파 1/2대 흰 부분을 잘라 넣고

월계수 3장,

통후추 1작은술, 마늘 5톨을 넣고

끓여 줍니다.

 

​

물이 고르게 팔팔 끓으면

준비한 등갈비를 넣어 줍니다.

​

준비한 등갈비를 몽땅 넣고

물이 다시 고르게 전체적으로 팔팔 끓으면

등갈비를 건져 줍니다.

​

그리고 뼈에 붙은 핏덩이를

 깨끗하게 씻어 줍니다.

그릇에 체를 걸고

체에 키친타월을 깔고

등갈비 삶은 물을 부어

 건더기와 기름을 걸러

 육수를 준비해 줍니다.

김치찜을 할 냄비에

등갈비를 담고

고추가루 1+1/2큰술, 국간장 1큰술,

참기름 1큰술, 후추 1/2작은술을 넣고

 고루 버무려 줍니다.

​

그리고 묵은 김치 1/4쪽을 담아 줍니다.

​

그리고 준비한 육수 6컵을 붓고....

​

김치 국물 1컵을 붓고 끓여 줍니다.

처음 센 불에서 팔팔 끓으면  중~약불로 줄여

뚜껑을 덮고 40분 이상 끓여 줍니다.

 

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국물이 자박하니 줄고

김치가 부드럽게 무르게 익으면

마지막으로 대파 초록부분을 어슷 썰어 넣어 줍니다.