고구마줄기볶음 고구마줄기 손질 삶기 여름반찬 요리

 

애들 아빠가 고구마 줄기를 손질해 가져다주네요.

고구마 줄기를 삶아 껍질을 벗기느냐

고구마 줄기 껍질을 벗기고 삶느냐

어느 게 편하냐 하면요

삶아져 힘없는 고구마 줄기 껍질을 벗기느냐

힘 있는 고구마 줄기를 톡톡 꺽어가면서 껍질을 벗기느냐

늘 껍질을 벗기고 삶아온 저는

툭툭 고구마 줄기를 꺾어가면서

먹기 좋은 길이로 자름과 동시에

껍질을 벗겨 삶는 게 편했습니다.

아무래도 자주 하는 방법이 손에 익어 그렇겠지요.

 

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고구마줄기볶음

 

준비하기....

삶은 고구마 줄기 4 줌,

대파 1/2 대 ... 흰 부분,

다진 마늘 1 큰 술,

식용유 2 큰 술, 참기름 1 큰 술,

양파 1/2개, 청양고추 2 개,

소금 2 작은 술

 

애들 아빠가 생 고구마 줄기를

툭툭 꺾어가면서 껍질을 벗겨 가져다주네요.

시장에 할머니들께서 요렇게 다듬어 팔기도 합니다.

 

 

냄비에 준비한 고구마 줄기가

충분히 잠기는 물을 붓고

끓으면 소금 1 큰 술을 넣어 줍니다.

 

물이 팔팔 끓으면 준비한 고구마 줄기를 넣어 줍니다.

 

그리고 위, 아래를 고르게 뒤집어 줍니다.

 

그리고 물이 다시 고루게 끓으면 .....

 

고구마 줄기를 건져 줍니다.

 

그리고 흐르는 찬물에서 충분히 식힌 후

흔들어 씻어 건져 줍니다.

 

삶은 고구마 줄기를 한 손 가득 잡은 양으로 한 줌

요렇게 한 줌씩

4 줌이 나왔습니다.

 

식용유 2 큰 술,

참기름 1 큰 술을 두르고

다진 마늘 1 큰 술,

대파 1/2 대 ... 흰 부분을 다져 넣고

볶아 줍니다.

 

 

그리고 준비한 고구마 줄기를 넣고

고르게 볶아 줍니다.

 

기름이 배어들게 볶아 준 후

소금 2 작은 술 을 넣고 볶아 간을 해 줍니다.

 

그리고 양파 1/2 개를 채 썰어 넣고 볶아 줍니다.

 

양파가 부드럽게 볶아지면

청양고추 2 개를 어슷하게 썰어 넣고

볶아 줍니다.