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부엌놀이

냉이 청국장 맛있게 끓이는 법 봄옷 입은 냉이 청국장찌개 요리 애들 아빠가 텃밭에서 냉이를 캐서 가져다주었습니다. 그 양이 그리 많지 않아 청국장찌개에 냉이를 넣었더니 진한 청국장 냄새를 향긋한 냉이가 잡아 주었습니다. 소고기도 김치도 없이 된장찌개에 청국장 한 덩이와 송송 썬 냉이 두 줌을 넣고 냉이 향이 더해진 청국장찌개입니다. #냉이청국장찌개 #청국장찌개 #청국장찌개맛있게끓이는법 #청국장 #냉이요리 냉이 청국장 찌개 준비하기..... 청국장 1 덩이 200g, 된장 2 + 1/2 큰 술, 고춧가루 1 + 1/2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 다시마 멸치육수 4 컵 두부 300g, 새송이버섯 1 개, 양파 1/2 개, 대파 1 대, 청양고추 3개, 다듬어 캐서 들고 온 냉이는 흐르는 물에 여러 번 흔들어 씻어 체에 건져 물기를 빼 주었습니다. 그리고 냉이가 너.. 더보기
시금치무침 참치액젓 시금치무침 만드는 법 나물 간은 국간장으로 하시나요? 소금으로 하시나요? 저는 나물을 볶을 때는 특히 하얀색 나물은 무, 도라지, 콩나물은 소금으로 색이 있는 고사리는 국간장으로 합니다. 그 외 대부분 무침 나물은 국간장을 사용하지요. 아 해초류는 액젓을 사용합니다. 저희 친정 엄마도 액젓으로 간을 자주 하세요. 어간장을 아세요? 친정 엄마는 멸치 액젓을 달기면 끓이는 거죠. 끓인 액젓을 국간장 대신해서 나물이며 국물 맛 내는데 사용하세요. 요즘은 액젓이 멸치 액젓 외에도 맛을 내는 액젓으로 참치 액젓을 많이들 사용하지요. 참치 액젓으로 간을 하면 확실히 맛있다는 소문에 평소에 국간장으로 늘 맛을 내던 시금치나물을 참치 액젓으로 간을 해 시금치무침을 했습니다. #시금치무침 #참치액젓시금치무침 #참치액젓 참치액젓 시금치무침 준.. 더보기
칠리새우 만들기 튀기지 않은 칠리새우 소스 레시피 새우요리 냉동실에 있던 흰 다리 새우를 튀기지 않고 볶아 칠리새우를 만들었습니다. 칠리새우 소스도 집에 있는 소스를 사용해 없으면 없는 대로 있는 재료로 만들었습니다. 간단하게 만든 칠리새우 맛이 이정도면 훌륭합니다. 하다고 생각합니다. #칠리새우 #칠리새우소스 #새우요리 튀기지 않은 칠리새우 준비하기..... 흰 다리 새우 15 마리, 후추 약간 대파 1/2 대, 다진 마늘 1/2 큰 술, 식용유 1 + 1/2 큰 술, 버터 1 큰 술, 고춧가루 1 큰 술 케첩 2 큰 술, 식초 1 큰술, 설탕 1/2 큰 술,매실청 2 큰 술, 간장 1 큰 술 먹기 편하게 새우 꼬리를 떼고 씻어 체에 건져 물기를 빼 줘도 좋고 꼬리 모양을 살려 주는 것도 좋아요. 튀김을 하실 때는 새우 꼬리의 뽀족한 물주머니는 떼고 손질해 줍.. 더보기
쑥국 끓이는 법 쑥 콩가루 된장국 요리 텃밭에서 애들 아빠가 잠깐 캤다고 하면서 쑥을 가져다줍니다. 봄에는 쑥국을 최소 3번을 먹어야 한다는데 물론 쑥을 가져다준 사람의 말인 듯합니다만 그만큼 봄에 나오는 봄나물은 약이라고 하니 많이 먹어야 한다는 의미겠지요. 물가자미나 도다리가 있으면 함께 넣고 끓이면 좋았겠지만 없으니 흰 다리 새우를 넣고 끓였습니다. 그리고 여기에 볶은 콩가루를 더해주면 쑥 향 가득한 구수한 된장국이 된답니다. #쑥국 #쑥된장국 #쑥요리 쑥국 쑥 된장국 준비하기..... 쑥 3 줌, 흰 다리 새우 8 마리, 된장 3 큰 술, 다진 마늘 1/2 큰 술. 다시마 멸치육수 7 컵, 볶은 콩가루 3 큰 술, 대파 1 대 쑥을 깨끗하게 캐 손질할 건 없습니다. 흐르는 물에 2~3번 흔들어 씻어 주었습니다. 쑥을 한 손 가득 잡은 .. 더보기
에어프라이어 김굽기 곱창김 굽기 김구이 온도 시간 예전에 에어프라이어로 김구이를 했다가 에어프라이어 열풍에 김 한 장이 열선에 붙어 태워 먹은 후로 다시 도전을 못했어요. 지난번 후라이팬으로 곱창김 30장 정도 굽고 남겨 놓은 곱창김 70장을 도시락 김 사이즈로 자르는데 30분 에어프라이어로 김 굽는 데 16분이 걸렸습니다. 에어프라이어로 구운 김을 비닐팩에 담아 밀폐용기에 담아 두면 오랫동안 눅눅하지 않게 먹을 수 있어요. #김구이 #김굽기 #곱창김 #에어프라이어김굽기 에어프라이어 김굽기 준비하기.... 곱창김 곱창김 전장을 준비했습니다. 오늘 마음먹고 김구이를 했어요. 김을 자르면서 생기는 김가루가 사방으로 떨어지지 않게 조심하느라 시간이 좀 걸린듯합니다. 너무 두껍지 않게 곱창김 여러 장을 겹쳐 길게 반으로 접어 반으로 접히는 부분을 손으로 꾹꾹 .. 더보기
파전 만들기 쪽파전 만드는 법 해물 대신 스팸 파전 레시피 명절에 스팸 그리고 대기업에서 만든 스팸의 이웃들이 선물로 많이 들어왔습니다. 요즘은 물가가 너무 올라 냉동실이며 실온에 쟁여 놓은 식재료 사용으로 식비를 좀 줄이고 있습니다. 쪽파는 텃밭에서 그리고 해물 대신 스팸으로 파전을 했지요. 동래파전처럼 계란도 하나 깨서 부친 또 다른 파전의 맛입니다. #파전 #쪽파전 #스팸파전 #동래파전 스팸 파전 준비하기..... 쪽파 단으로 한 줌 , 스팸 200g, 튀김가루 1 컵, 차가운 생수 1 컵, 계란 1 개, 식용유 볼에 스팸 200g을 담고 포크로 으깨어 주었습니다. 그리고 200ml 컵으로 튀김가루 1 컵을 넣어 줍니다. 그리고 차가운 생수 1 컵을 부어 줍니다. 그리고 고르게 잘 섞어 파전 반죽을 만들어 줍니다. 손질해 씻어 물기 뺀 쪽파를 준비해 팬에 .. 더보기
고등어무조림 생선조림 무 고등어조림 양념장 레시피 냉동실에 있는 손질 고등어 한 팩을 꺼내 고등어조림을 했습니다. 생선조림을 할 때 냄비 바닥에 무 또는 감자 그게 아니면 양파라도 깔고 생선을 올리고 양념을 붓고 졸여야 생선이 냄비 바닥에 눌려 붙지 않아요. 냉장고에 좀 시들한 무가 조금 남아 있어 사용했습니다. 요즘은 장바구니 물가가 너무 올라 냉장고에 있는 재료를 최대한 사용해 보려고 하고 있습니다. #고등어조림 #고등어무조림 #생선조림 #고등어조림양념 고등어무조림 준비하기..... 손질 고등어 두 마리... 380g, 1~1.5cm 두께로 통썰기 한 무 3 조각, 다시마 멸치 육수 3 컵, 대파 1 대, 청양고추 2 개, 간장 4 큰 술, 청주 3 큰 술, 고추장 1 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 된장 1/2 큰 술, 후추 1/2 작은 술 매실청 .. 더보기
파김치 맛있게 담그는 법 쪽파김치 담그기 양념 레시피 엄마가 그랬다 파김치는 액젓하고 매실청만 넣고 만들면 된다고 우리네 엄마들은 비율 그런 거 없지요, 맛있는 액젓 넣고 매실청 좀 넣고 하면 된다고 비율은 내가 알아서 찾아야 합니다. 맛있는 액젓 봄에 기장 대변항에서 소금과 생멸치를 버무려 집에서 익혀 만든 멸치 액젓을 어머님이 매년 챙겨 주세요. 김장하고도 넉넉하게 남은 멸치 액젓 넣고 매실청 넣고 다진 마늘은 살짝 넣고 고춧가루 넣고 만든 파김치 양념에 추운 겨울을 이겨내고 봄이라고 초록 초록하게 올라온 텃밭의 쪽파를 뽑아다가 파김치를 조금 담았습니다. 파김치 담은 날 바로 대패삼겹살 구워 파김치와 함께 먹었습니다. 기름진 돼지고기하고 먹으니 파김치를 반 이상을 먹어버렸습니다. #파김치 #쪽파김치 #파김치양념 #파김치담그기 #파김치맛있게담그는법 파김치.. 더보기
울릉도 봄나물 전호나물 생으로 무침 손질하기 봄나물 울릉도 전호나물을 데쳐서 묻혀 먹고 제육볶음 해서 고기와 함께 생으로 먹고 그래도 남은 건 생채 무침을 했습니다. 전호나물이 가격대가 좀 있어서 냉장고에 오래 두어 버려지는 것 없이 그냥 연달아 먹고 치웠다는 표현이 맞겠네요. 봄나물은 보약이라 생각하고 양념을 최소화해서 샐러드처럼 생채 해서 먹었습니다. #울릉도나물 #전호나물 #전호나물무침 #전호나물생채 #봄나물 전호나물 무침 전호나물 생채 준비하기.... 전호나물 4 줌, 국간장 5 큰 술, 식초 3 큰 술, 메실청 3 큰 술, 참기름 1 큰 술, 간 깨 2 큰 술 처음 보는 전호나물은 당근 잎과 비슷하게 보여요. 누렇고 까맣게 마른 잎은 손으로 떼어주고... 줄기 끝의 시든 부분은 칼로 살짝 빗겨 쳐 제거해 다듬어 주었습니다. 최대한 버려지는.. 더보기
전호나물 무침 울릉도 전호나물 손질 데치기 봄에는 봄나물이 보약이라고 합니다. 추운 겨울을 이겨내고 봄에 자라난 봄나물 보약이 아닐 수가 없지요. 종류가 많은 울릉도 나물 중에서 전호나물 생김은 당근 초록 잎처럼 생겼는데 향이 있는 미나리와 비슷하기도 합니다. 생으로 고기와 함께 먹으면 맛있고 생으로 양념에 무침으로 데쳐 양념에 무침으로 부침가루 반죽에 넣어 전으로도 해먹고 그냥 먹고 싶은 대로 생각나는 대로 해서 드시면 되는데 저는 시금치처럼 살짝 데쳐 양념에 묻혀 먹은 게 제일 맛있네요. #봄나물 #울릉도나물 #전호나물 #전호나물무침 전호나물무침 준비하기.... 데친 전호나물 한 줌, 국간장 1 + 1/2 큰 술, 참기름 1 큰 술, 간 깨 1 큰 술 울릉도 전호나물입니다. 길이가 짧은 미나리 같으면서 잎 부분은 당근 잎과 비슷하게 생겼습니다.. 더보기
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