한우 바싹 불고기 레시피 소 불고기 양념 소스 만들기 불고기 부위

 

아이 어른 누구나 다 좋아하는 한우 소 불고기를 했습니다.

간장 양념에 짭조름하게 양념해서 재운 후

바싹하게 볶아낸 바싹 불고기

여기에 다시마 멸치육수를 자박하게 부어

국과 반찬을 한 번에 해결하는 불고기 전골을 해서 자주 먹었는데요

오랜만에 불고기 전골 대신 바싹하게 불고기를 했습니다.

보들한 한우에 짭조름한 불고기 양념이 스며들어 밥반찬으로 딱이지요.

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바싹 한우 불고기

 

준비하기....

불고기 목심 앞다리살 400g,

간장 4 큰 술, 청주 2 큰 술,

다진 마늘 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 후추 1/2 작은 술,

매실청 1 큰 술, 설탕 1/2 큰 술,

대파 1 대, 팽이 버섯 1 봉지

 

한우 불고기 용으로 목심, 앞다리 살을 사용하면 좋아요.

앞다리살은 운동량이 가장 많은 부위로 색이 짙고 질긴 부위이지만

단백질과 엑기스 성분이 많고

목심은 고기결이 거친 편이나 고기의 맛을 내는 엑기스가 많아

불고기 용으로 좋다고 합니다.

 

 

볼에 간장 4 큰 술, 청주 2 큰 술,

다진 마늘 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 후추 1/2 작은 술,

매실청 1 큰 술, 설탕 1/2 큰 술을 넣고

불고기 양념을 만들어 줍니다.

 

 

얇은 소고기를 한 장씩 떼어내고 싶었지만

몇 장 하다가 너무 얇아 더 이상 떼어내지 못하고

덩어리 그대로 양념 볼에 넣어 주었습니다.

 

양념에 소고기를 넣고 고르게 버무려 잠시 재워 줍니다.

 

 

바싹 불고기를 위해 물이 생기는 채소를 최소화해서

대파 1대를 어슷하게 썰어 초록 부분과 흰 부분으로 나누고

팽이버섯 한 봉지를 준비해 밑동을 잘라 내고 반으로 잘라 줍니다.

 

달군 팬에 양념한 소고기를 넣고 볶아 줍니다.

 

 

덩어리진 고기를 양손에 주걱을 들고 풀어 주면서 볶아 줍니다.

 

 

고기가 거의 익어 가면 준비한 팽이버섯과

대파 흰 부분을 넣고 볶아 줍니다.

 

그리고 마지막으로 대파 초록 부분을 넣고

바싹하게 볶아 줍니다.