텃밭의 조선오이가 노각이 되었습니다. 노각무침

​노각은 늙은 오이를 말하죠.

오이가 늙으면 노각이 된다고 하는데

저희 텃밭의 조선오이가 누렇게 늙어 노각이 되었답니다.

아 물론 시장에 파는 노각하고는 품종이 다릅니다.

오이 중에서도 조선오이가 늙으면 노각이 되어 무쳐 먹을 수 있고

시장에 파는 노각은 노각이라고하는 품종이 따로 있다고 합니다.

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텃밭에 초록의 싱싱한 조선 오이로

오이소박이를 양껏 두번이나 담궈 먹고는

더이상 오이는 먹고 싶지 않더군요.

 

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그래서 몇개 남은 오이는 그냥 그대로 늙게 두었더니

굵고 길게 자라

누렇게 노각이 되었답니다.

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시장에 파는 노각 보다는 색도 연하고 크기도 작아요.

요건 조선오이가 늙은 거랍니다.

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껍질을 벗겨 내고 길이로 길게 반으로 갈라 보았지요.

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씨가 많은 부분을 차지 하고 있네요.

숟가락으로 깔끔하니 긁어 주었습니다.

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그리고 0.5cm 두께로 잘라 주었습니다.

​노각이 오이보다 단단해서

식감이 더 아삭한것 같아요.

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​그리고 굵은 소금 1/2큰술로 고루게 섞어 30분간 절여 주었습니다.

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30분 소금에 절이니

물이 제법 많이 나왔습니다.

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흐르는 물에 한번 흔들어 씻어 건져

탈수기에 돌려 물기를 최대한 빼 줍니다.

​소금에 절여 물기뺀 노각 2줌

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볼에

고추장 1큰술, 고추가루 1+1/2큰술,

매실청 1+1/2큰술, 식초 1큰술, 다진마늘 1/2큰술

을 넣고 고루 섞어 양념을 만들어 줍니다.

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그리고 준비한 노각을 넣고 고루 버무려 줍니다.

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그리고 쏭쏭 썬 대파 초록부분 1/2대를 넣고 한번 더 버무려 주시고

그릇에 담아 통깨를 뿌려 주세요.

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양념맛은 다 아실테고

노각의 아삭한 식감이 아주 좋으네요~~

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늘 찾아주시고 따스한 댓글 남겨 주시는 이웃님들 너무 감사드려요~~^^*

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