여름엔 고등어조림에 상추쌈이 최고입니다. 고등어조림쌈밥, 쌈밥

애들아빠 텃밭에 쌈채소를 따다가 고등어 조림해서 쌈싸먹자고 하네요.

여름에 그만한 반찬 또 없다면서....

 이리 메뉴를 정해 주니 "오늘 또 뭐해먹나?" 하는 고민이 없어 좋긴합니다.

​고등어 짭쪼름하니 졸여 상추에 쌈장마냥 해서 먹으면

 여름엔 이만한 반찬도 없지요.

 

고등어조림

양파 고등어조림

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장날에 손질해 소금간해서 사온 고등어를

쌀뜨물에 40분 이상 담궈 두면

핏물과 비린내를 ​없애 주지요.

쌀뜨물이 없으시면 물에 밀가루를 풀어 사용하세요~~​

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시래기도 없고 해서 햇양파를 깔아 주었습니다.

양파 2개를 굵직하니 채썰어 냄비 바닥에 깔아 주었습니다.

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쌀뜨물에 건진 고등어는 흐르는 물에 씻어 반으로 잘라

양파 위에 올려 주었습니다.

고등어 2마리.

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간장 5큰술, 청주 3큰술, 고추가루 2+1/2큰술, 고추장 1큰술,

다진마늘 2큰술, 매실청 1큰술, 후추 1/2작은술, 참기름 1큰술

을 넣고 만든 양념을 고등어 위에 고르게 발라 줍니다.

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그리고 양념 만든 그릇에 멸치, 다시마 끓인 물 2+1/2컵을 붓고

그릇에 묻은 여분의 양념을 씻어 냄비 가장자리로 부어 줍니다.

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그리고 대파 흰부분 1/2대를 어슷하게 썰어 넣고 끓여 줍니다.

센불에서 끓으면

 중~약불로 불을 줄여 국물을 끼얹어 주면서 끓여 주세요.

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고등어가 충분히 익도록 졸여 지면

어슷썬 풋고추 2개, 대파 초록부분 1/2대를 넣고

 한번 더 끓여 주시면 되겠습니다.

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고등어조림을 그냥 밥 반찬으로 먹기 보다

쌈채소에

밥 올리고 고등어 살올리고 조림 국물도 올려

한쌈해서 먹음 맛나답니다.