쑥국 봄에 꼭 먹는 봄맛 쑥요리 쑥국 끓이는 법 쑥된장국

 

쑥 향이 가득하면서 구수하고 시원한 쑥국

봄이면 꼭 한 그릇은 먹어야지요.

텃밭 여기저기 자라난 쑥을

30분 정도 쪼그려 앉아 캐서 들어왔습니다.

쑥 양이 적으면 겨울 초 넣고 함께 끓이는데

잠깐 캔 쑥 양이 제법 많아요.

미리 끓여 냉장고에 넣어 둔 다시마 멸치육수에

흰 다리 새우를 다져 넣고 함께 끓였더니

국물이 더 깊고 시원합니다.

그리고 볶은 콩가루를 더해 구수함까지

찐으로 맛있는 봄맛 쑥국입니다.

#쑥국 #쑥된장국

 

 

쑥국

 

준비하기.....

쑥 3 줌, 새우살 150 g,

된장 3 큰 술,

다시마 멸치육수 8 컵,

볶은콩가루 3 큰 술,

다진마늘 1/2 큰 술, 가는 대파 1 대

 

잠깐 집 앞 텃밭에서 캐온 쑥입니다.

그늘진 곳에는 쑥이 어리고

햇볕 아래에 쑥은 크고 그렇습니다.

너무 어리지도 크지도 않은 쑥으로 골라 캐왔습니다.

 

다듬을 것 없이 깨끗하게 캐온 쑥이라

흐르는 물에 2~3번 흔들어 씻어 주었습니다.

 

씻어 체에 건져 물기를 뺀 쑥을

한 손으로 가득 잡은 양... 한 줌

요렇게 잡아 쑥 3 줌을 준비했습니다.

 

쑥이 엉기면 먹기 불편합니다.

듬성듬성하니 칼로 잘라 줍니다.

 

냄비에

새우살 150 g을 다져 넣고

된장 3 큰술을 넣어 줍니다.

 

 

그리고 다시마 멸치육수 8컵을 붓고

중간불에서 끓여 줍니다.

 

국물이 끓으면 거품을 한번 걷어 주었습니다.

안 걷어도 상관은 없습니다.

 

그리고 준비한 쑥을 넣고 끓여 줍니다.

쑥이 익으면서 쑥 향이 펴집니다.

 

그리고 볶은 콩가루 3 큰 술을 넣고

덩어지지지않게 고르개 저어 줍니다.

 

그리고 마지막으로

다진 마늘 1/2 큰 술,

가는 대파 1 대를 쏭쏭 썰어 넣고

한 번 더 끓여 줍니다.