생선조림, 도다리조림했어요~

봄 생선하면 도다리죠.

생선회도 맛나고

국을 끓여도 맛있는 도다리를

살짝이 말려

매콤한 양념에 졸여 반찬으로 먹었습니다.

비린맛도 없어

아이들도 잘먹는답니다.

도다리조림

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손질해 하루정도 말린 도다리입니다.

도다리 3마리...500g

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바닥이 넓은 냄비에

양파 1개를 채썰어 깔아 줍니다.

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그리고 도다리를 양파 위에 올리고

고추가루 2+1/2큰술, 간장 2큰술, 국간장 2큰술,

청주 2큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 1큰술,

후추 1/2작은술, 참기름 1큰술,

다진마늘 1큰술,

대파 1대를 준비해 흰부분을 쏭쏭 썰어 넣고

 만든 양념을

도다리 위에 고르게 발라 줍니다.

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그리고 양념을 만든 그릇애

다시마 멸치육수 2컵을 붓고

그릇에 묻은 양념을 씻어

냄비 가장자리로 붓고 끓여 줍니다.

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처음 센불에서

 고르게 한번 바글바글 끓으면

중~약불로 불을 줄여 졸여 줍니다.

중간에 숟가락으로

양념물을 끼 얹어 주면서 졸여 주세요.

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양념이 타지않고

국물이 냄비 바닥에

한층 자박하니 졸여 지면

대파 초록부분을 쏭쏭 썰어 넣고

마무리해줍니다.