무청손질하고 시래기된장국 끓였습니다. 무청, 시래기된장국

저희는 무보다 무청을 위한 무를

텃밭에 심어 가을에 수확했습니다.

무청을 위한 무라 일반 크나큰 무보다

 크기가 작아요.

그래서 동치미 담기도 딱 좋답니다.

이번에도 제일 큰 김치통에 동치미도 양껏 한통을 담아두고

말린 무청을 한번에 싹 걷어 불리고 삶아

한번씩 먹을 만큼 비닐팩에 담아 냉동실에 넣어 두었답니다.

생선조림에,

감자탕을 끓일때,

무청 시래기 된장국으로

이래저래 든든한 식재료이기에

한번 시간내서 손질해 냉동해두면

 일년이 든든하지요.

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무청손질

무청 시래기된장국

준비하기....

부드럽게 삶은 무청 한줌,​

대파 1대, 다진마늘 1큰술,

된장 3큰술,다시마 멸치육수 8컵

지난가을에 텃밭에 심어 둔 무를 수확하면서

 무청을 잘라 줄에 널어 말린 무청을

한 번에 다 걷어 왔습니다.

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그리고 물에 담궈 무청이 부스러지지않게 불린 후

한번 흔들어 씻어 줍니다.

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그리고 냄비에  무청을 담고

충분히 잠길정도로 물을 붓고 삶아 줍니다.

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위 ,아래 고루 뒤집어 주면서

물이 전체적으로 한번 팔팔 끓으면

불을 끄고 뚜껑을 덮고

 4~6시간을 그대로  둡니다.

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무청 삶은 물에 하룻밤을 불린 무청입니다.

퉁퉁하니 부드럽게 불린 무청은 건져

흐르는 물에 여러번 씻어

체에 건져 물기를 최대한 빼 줍니다.

​

그리고 한번 먹을 양 만큼....

무청 한줌씩 뭉쳐 주세요.

​

그리고 비닐팩에 담아

 냉동실에 넣어 두고 드시면 되겠습니다.

요렇게 냉동실에 넣어두면 든든하답니다.

​

부드럽게 삶은

 무청 한줌을 덤성하니 잘라 줍니다.

​

그리고 냄비에 담고

대파 한대를 준비해

 흰부분을 어숫하게 썰어 넣고

다진마늘 1큰술, 된장 3큰술을 넣어 줍니다.

​

그리고 다시마 멸치육수 8컵을 붓고

고루 섞어 준 후 끓여 줍니다.

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처음 센불에서 팔팔 끓으면

중~약불로 줄여 은근하니 끓여줍니다.

그리고 마지막에

대파 초록부분을 어슷 썰어 넣어 주세요.