땅콩조림 만드는법 생땅콩 오징어 조림

 

생 땅콩과 오징어를 함께

간장 양념에 졸여

반찬 한 가지 추가했습니다.

오징어조림과 땅콩조림을

한 번에 해결했습니다.

서로 잘 어울리는 식재료를

함께 조리하면

반찬 한 가지를 해도

뭔가 풍성한 느낌이 들지요.

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오징어 땅콩조림

땅콩 오징어조림

 

준비하기.....

생땅콩 3 컵,

오징어 한 마리... 200g,

청양고추 3 개,

 

간장 6 큰 술, 청주 3 큰 술,

설탕 1 + 1/2 큰 술, 매실청 1 큰 술,

핫소스 1 큰 술, 후추 약간

다시마 멸치육수 1+ 1/2컵

참기름 1 큰 술

 

생땅콩 3컵을 냄비에 담아 줍니다.

 

땅콩이 충분히 잠기는 물을 붓고

가스불에 올려 센 불에서 끓여 줍니다.

 

 

땅콩을 고르게 저어주면서 삶아 줍니다.

 

물이 전체적으로 고르게

팔팔 끓어 오르면......

 

체에 삶은 땅콩을 쏟아 붓고......

 

흐르는 찬물에 씻어 줍니다.

생 땅콩을 한번 삶아

껍질의 떫은맛을 없애 줍니다.

삶아 씻어 준 땅콩은

체에 건져 물기를 최대한 빼 줍니다.

 

오징어 한 마리...200g

다리를 떼어 낸 오징어 몸통은

삼각 지느러미를 자르고

몸통을 길게 반으로 잘라 줍니다.

 

그리고 곱게 채 썰어 줍니다.

 

몸통에서 떼어낸 오징어 다리는

다리가 낱개로 떨어지게

몸통 연결 부분 부터 곱게 채 썰어 줍니다.

긴 다리 두 개는

다른 다리 길이에 맞춰 잘라 줍니다.

 

손질한 땅콩을 냄비에 담고

간장 6 큰 술, 청주 3 큰 술,

설탕 1 + 1/2 큰 술, 매실청 1 큰 술,

핫소스 1 큰 술, 후추 약간,

다시마 멸치육수 1+ 1/2컵을 붓고

고루 섞어 줍니다.

 

 

그리고 가스불에 올려 센 불에서 끓여 줍니다.

 

센 불에서 전체적으로

고르게 한번 팔팔 끓여 줍니다.

끓일 때 생긴 거품을 한번 걷어 주었습니다.

 

중 불로 줄여

땅콩에 양념이 배도록 한번 끓인 후

준비한 오징어를 넣어 줍니다.

 

 

그리고 고루 저어 졸여 줍니다.

 

조림 양념이 자박하게 줄어 들면

청양고추 3개를 쏭쏭 썰어 넣어 줍니다.

 

그리고 마지막에

참기름 1 큰 술을 넣어 줍니다.