깻잎순나물 깻잎순 무침 볶음 요리 레시피

 

딸아이가 나물 반찬이 먹고 싶다고 연락이 왔어요,

날이 더워진 요즘 나물 반찬을 택배로 보내야 한다면

무침 나물보다는 볶음 나물이 그나마 낫지 싶다는 생각에

마트에서 재료를 고르는데

초록 초록한 깻잎순이 한가득 담긴 봉지를 보고 사 왔습니다.

딸내미도 좋아하는 깻잎

깻잎순을 다듬고 데치고 양념에 묻힌 후

파 기름에 볶아 만든 깻잎순 볶음과

묵나물을 좋아해서 취나물 볶음 해서 함께 보냈습니다.

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깻잎순나물

깻잎순 볶음

 

준비하기.....

데친 깻잎순 3 줌, 국간장 3 + 1/2 큰 술,

다진 마늘 1 + 1/2 큰 술, 참기름 2 큰 술

 

들기름 2 큰 술, 대파 1/2 대...흰 부분,

양파 1/2 개, 청양고추 3 개, 통깨 1 큰 술

 

마트에서 사 온 깻잎 순 한 봉지를 흐르는 물에 씻어 주었습니다.

 

 

요렇게 여린 깻잎순은 그대로 사용합니다.

 

 

깻잎순 중에서도 잎이 크거니 굵은 가지에 달린 잎들이 있어요.

 

큰 잎과 여린 가지에 달린 잎들은 떼어 줍니다.

 

그리고 가운데 굵은 줄기는 손질해 버려 줍니다.

 

 

손질한 깻잎순이 충분히 잠기는 물을 냄비에 붓고 팔팔 끓여 준 후

소금 1 큰 술을 넣어 줍니다.

 

 

그리고 준비한 깻잎순을 몽땅 넣어 줍니다.

 

 

그리고 거품기로 물속에 잠기게 눌려 줍니다.

 

그리고 위, 아래 뒤집어 물속에 잠기게 눌려 준 후....

 

 

바로 깻잎순을 몽땅 건져 줍니다.

 

 

그리고 흐르는 찬물에 넣고 충분히 식혀 준 후

흔들어 씻어 체에 건져 줍니다.

 

 

물기를 꼭 짠 데친 깻잎순을 한 손 가득 잡은 양 한 줌

요렇게 3 줌을 준비해 줍니다.

 

 

큰 그릇에 국간장 3 + 1/2 큰 술, 다진 마늘 1 + 1/2 큰 술,

참기름 2 큰 술을 넣고 고르게 섞어 양념을 만들어 줍니다.

 

 

그리고 뭉쳐진 깻잎순을 풀어 넣고 양념에 조물조물 묻혀줍니다.

 

달군 팬에 들기름 2 큰 술,

대파 1/2 대... 흰 부분을 다져 넣고 볶아 줍니다.

 

 

그리고 양념에 묻힌 깻잎순을 넣고

기름이 쏙 배어들게 펼쳐가면서 볶아 줍니다.

 

 

그리고 양파 1/2 개를 채 썰어 넣고 볶아 줍니다.

 

 

양파가 투명하게 볶아지면

청양고추 3 개를 어슷하게 썰어 넣고 볶아 줍니다.

 

 

그리고 마지막으로 통깨 1 큰 술을 넣어 줍니다.