간장 돼지갈비찜 만드는 법 돼지갈비찜 양념 레시피

 

간장 돼지갈비찜 했습니다.

눈으로 맛으로 매운 빨간 돼지갈비찜 대신

청양고추를 넣어 매운맛을 살린

간장 돼지갈비찜입니다.

핏물 빼는 시간

고기가 부드럽게 익는 시간을 빼면

그리 어려울 것 없는 돼지갈비찜

가족들 모이는 연휴에 하기 딱 좋은 메뉴입니다.

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간장 돼지갈비찜

 

준비하기....

찜 돼지갈비 1.6 kg,

통후추 1 작은 술, 월계수 3 장, 물

 

떡볶이 떡 1 컵, 당근 1/4 개,

청양고추 5 개, 대파 1 대

 

다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 1 큰 술,

간장 10 큰 술, 굴 소스 2 큰 술,

청주 4 큰 술, 후추 1/2 작은 술, 참기름 2 큰 술,

매실청 2 큰 술, 올리고당 2 큰 술,

물 4 컵

 

 

찜 돼지갈비 1.6 kg을 준비해

적어도 1 시간 이상을

찬물에 담가 핏물을 빼 줍니다.

핏물을 빼는 중간에 물을 한번 갈아 줍니다.

 

핏물을 뺀 돼지갈비는

흐르는 물에 싯어 체에 건져 줍니다.

 

돼지갈비가 충분히 잠기는 물을 냄비에 붓고

통후추 1 작은 술,

월계수 3 장을 넣고 끓여 줍니다.

 

 

센불에서 물을 팔팔 끓여줍니다.

 

물이 팔팔 끓으면

준비한 돼지갈비를 넣어 줍니다.

 

그리고 물을 다시 팔팔 끓여 줍니다.

전체적으로 고르게 물이 팔팔 끓으면....

 

체에 쏟아붓고

갈비 뼈에 묻은 핏덩이를 하나씩 씻어 줍니다.

 

그리고 체에 건져 물기를 최대한 빼 줍니다.

 

그리고 갈비를 냄비에 담고

양념...

다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 1 큰 술,

간장 10 큰 술, 굴 소스 2 큰 술,

청주 4 큰 술, 후추 1/2 작은 술, 참기름 2 큰 술,

매실청 2 큰 술, 올리고당 2 큰 술을 넣고

고루 버무려 잠시 재워 줍니다.

 

시간이 없으면

양념에 버무려 바로 해도 된답니다.

 

그리고 물 4 컵을 붓고 끓여 줍니다.

 

처음 센 불에서 팔팔 끓인 후

중 ~약 불로 줄여 줍니다.

 

그리고 뚜껑을 닫고 40분 이상 끓여 줍니다.

저는 압력냄비를 사용해 끓였습니다.

중간에 한 번 씩 위, 아래 뒤집어 줍니다.

 

떡볶이 떡 1 컵,

당근 1/4 개는 작게 덤성하니 잘라 줍니다.

청양고추 5 개는 반으로 어슷하게 썰어 줍니다.

대파 1대는 고추 길이에 맞춰

어슷하게 썰어 줍니다.

 

양념이 자박하게 고기에 배어 들면

떡볶이 떡을 먼저 넣어 줍니다.

 

그리고 당근과 대파 흰 부분을 넣어 줍니다.

 

그리고 마지막으로

대파 초록 부분과 청양고추를 넣어 줍니다.