[참치 된장국] 찬바람 불면 생각나는 뜨끈한 국 한그릇~

얼큰하면서 구수하고 뜨끈한 국한그릇이 간절해지는 겨울이 왔습니다.

된장국을 끓여 먹을려면 배추나 무청...시래기가 있어야죠.

그때그때 끓일때 마다

손질해서 끓이기는 너무 귀찮고 일이 많아요.

한번에 양껏 사다가 데쳐 얼려 놓으면

국 끓이기가 한결 편하답니다.

 

 

참치 시래기된장국.

단배추 한단을 사다가

누렇게 뜬잎, 농한잎을 떼어내고 뿌리를 잘라 다듬어 한번 씻어 주었습니다.

그리고 끓는 물에 소금 1/2큰술을 넣고 뿌리 부분쪽 부터 넣고 데쳐 줍니다.

물이 팔팔~ 끓을 때 넣어 물이 끓으면 건져 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜 줍니다.

단배추 한단을 데치니 요렇게 두줌이 나왔답니다.

한줌은 국끓여 먹고

한줌은 비닐팩에 담아 냉동실에 넣어 두었답니다.

그릇에 데쳐 물기짠 단배추 한줌,

된장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 고추가루 1큰술

을 넣고 조물조물 무쳐 줍니다.

 

데친 단배추를 저희는 길게 해서 먹는데

먹기 불편하다 싶으면 굵직하니 다져 넣어도 좋아요.

냄비에

물 9컵, 다시멸치 한줌, 사방 10센티 다시마 1장

을 넣고 팔팔~ 끓여 줍니다.

고르게 한번 끓으면 불을 최대한 약하게 낮추고 뚜겅을 덮어

10분간 국물이 우러나도록 끓인 후

건더기는 모두 건져 줍니다.

그리고 양념에 무친 단배추를 넣고 끓여 줍니다.

150g 참치캔 하나를 준비해 기름을 한번 따라 버리고....

참치를 넣고 함께 끓여 줍니다.

국물이 한번 고르게 팔팔~ 끓으면....

어슷하게 썬 대파 1대를 넣고 한번 더 끓여 주시면 되겠습니다.

부족한 간은 소금으로 마무리해주세요.

저는 더 이상 간을 하지 않았답니다.

얼큰하면서 구수한 참치 시래기된장국.

아이들도 한그릇씩 뚝딱 먹는 국이랍니다.