쫄깃 아삭한 식감이 맛있는 진미채 도라지무침, 도라지무침

어릴적 도라지무침에

오징어를 데쳐 함께 새콤하니 무쳐

 도시락 반찬으로도 자주 해주신 우리 친정어무이~

그래서 그런지 어릴적 그 맛이 그릴울때가 있어요.

옛 맛이 그리우면 나이가 든거라는데

저는 자주는 아니고 아주 가끔~

가끔 옛맛이 그립습니다.

도라지무침에 오징어를 대신해서

 진미채를 넣고 함께 무쳤는데

진미채가 도라지 같고

 도라지가 진미채 같아서

보기에는 그냥 도라지만

 뻘겋게 양념에 무친것 같습니다.

그런데 먹어보면 식감이 달라요~

아삭함과 쫄깃함이

아주 별스럽습니다.

진미채 도라지무침

도라지무침

준비하기....

​진미채 한줌, 마요네즈 1큰술,

도라지 2줌,

고추가루 2큰술, 초고추장 3큰술,

다진마늘 1큰술, 통깨 1큰술,

식초 1큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 1큰술

 

진미채 한줌을 준비해 줍니다.

​

진미채를 가위로 너무 길지않게 잘라 줍니다.

​

그리고 마요네즈 1큰술을 넣고 버무려 둡니다.

그러면 진미채가 부들부들 해집니다.

​

시장에사 사온 도라지는

큰 그릇에 담고

물을 촉촉하니 뿌려 준 후

소금 1큰술을 넣어....

​

빡빡 치대어 골고루 한번 문질러 준 후

흐르는 물에 2~3번 씻어 .....

​

체에건져 물기를 충분히 빼 줍니다.

​

씻어 물기 뺀 도라지 2줌을 그릇에 담고.....

​

고추가루 2큰술, 초고추장 3큰술,

다진마늘 1큰술, 통깨 1큰술,

식초 1큰술, 매실청 1큰술,

올리고당 1큰술을 넣고 버무려 줍니다.

​

그리고 마요네즈에 버무려 둔 진미채를 넣고

한번 더 고루 버무려 주시면 되겠습니다.