매일 반찬 한 가지...닭가슴살 장조림, 닭가슴살요리

냉동 닭가슴살 한팩을 사다 두니 든든 한식재료 입니다.

요즘 요 닭가슴살로 급할때 반찬이며 국이며 만들고 있어요.

밥하는 저는 식재료 손질도 편하고 해서 좋은데

 먹는 사람은 시간차를 두고 해야지

연속으로 좀 하지 말라고 하네요.

그러고 보니 요 며칠

닭가슴살로만 계속 음식을 만들고 있긴 합니다.

만들어 두면 든든한 닭가슴살 장조림입니다.

닭가슴살을 최대한 곱게 얇게 찢어 주면

 퍽퍽함을 줄일 수 있지요.

요 퍽퍽함이 좋아 닭가슴살을 먹는 분들은

적당하게 찢어 주시면 되겠습니다.

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닭가슴살장조림

준비하기.....

닭가슴살 3개...400g,

닭가슴살이 충분히 잠길 물,

통후추 1작은술, 월계수 3장,

간장 4큰술, 굴소스 1큰술, 청주 2큰술,

매실청 1큰술, 올리고당 1큰술,후추 1/2작은술,

다시마 멸치육수 2컵,

대파 1/2대, 마늘 4톨,

꽈리고추 20개, 참기름 1큰술

 

닭가슴살이 충분히 잠기정도의 물을

 냄비에 붓고

월계수 3장, 통후추 1작은술을 넣고

끓여 줍니다.

​

물이 충분히 끓으면

닭가슴살 3개...400g을 넣어 줍니다.

​

닭가슴살을 넣고

팔팔 끓던 물이 가라 앉았다가....

​

다시 전체적으로

고르게 물이 팔팔 끓어 오르면

닭가슴살을 건져 줍니다.

​

그리고 흐르는 물에 닭가슴살을 씻어 줍니다.

​

 

넓은 팬에

간장 4큰술, 굴소스 1큰술, 청주 2큰술,

매실청 1큰술, 올리고당 1큰술,후추 1/2작은술,

다시마 멸치육수 2컵을 부어 줍니다.

​

그리고 준비한 닭가슴살,

대파 1/2대 흰부분을 잘라 넣고

마늘 4톨을 잘라 넣어 줍니다.

​

그리고 센불에서 전체적으로

 고르게 한번 팔팔 끓여 줍니다.

​

그리고 뚜껑을 덮고 중~약불로 줄여

닭가슴살 속까지 익도록 끓여 줍니다.

​

그리고 불을 잠시 끄고

집개 두개를 사용해 결대로 찢어 줍니다.

​

닭가슴살이 부드러워 잘 찢어 집니다.

너무 퍽퍽하지 않게 곱게 찢어 주세요.

​

그리고 뚜껑을 덮고

 중~약불에서 졸여 줍니다.

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양념이 자박하니

팬 바닥에 한층정도 남으면

씻어 꼭지를 떼어준 꽈리고추 20개를 넣고

 고루 한번 섞어 졸여 줍니다.

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그리고 마지막으로 참기름 1큰술을 넣고

 한번 고루 졸여 줍니다.