된장국 끓이는법 시금치 된장국

 

시금치 농사를 지으시는 분께

노지 시금치 한 자루를 받았습니다.

밭에서 바로 캐서 들고 온 거라 손질은 못했다고 하시면서

 정말 한 자루를 가져다주시네요.

오랜 시간 쪼그리고 앉아 시금치 뿌리를 자르고

누렇게 진잎을 떼어내 다듬어 주었습니다.

한 자루였던 시금치를 다듬고 보니 반 자루 정도로 줄었습니다.

다듬은 시금치를  흐르는 물에 흔들어 씻어 주었지요.

 

팔팔 끓는 물에 소금을 한 큰 술을 넣고

 다듬은 시금치를

팔팔 끓는 물에 충분히 잠기는 양만 넣고

위, 아래를 한번 뒤집어 준 후 바로 건져

흐르는 찬물에 충분히 식혀

흔들어 씻어 건져 물기를 꼭 짜

한번 먹을 양...

한 줌씩 물기를 꼭 짜 준 후

비닐팩에 담아

냉동실에 넣어 주었습니다.

 

그렇게 데쳐 냉동한 시금치가

 냉동실에 한자리를 차지하고 있습니다.

데쳐 냉동한 시금치로 된장국을 끓였습니다.

보들보들한 시금치 된장국이 구수하니 맛있습니다.

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시금치 된장국

 

 

준비하기....

데친 시금치 한 줌, 새우 250g, 된장 3 큰술,

다진마늘 1 큰술, 대파 1 대, 다시마 멸치육수 6 컵

새우 11 마리...250g 을 준비헤

새우 모양을 살려 반으로 포를 떠 줍니다.

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포를 뜬 새우 아래쪽에 있는 내장을 빼 주고

반으로 잘라 새우살을 손질해 준비해 주었습니다.

새우 대신 조개를 넣어도 좋아요.

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다듬어 씻어 팔팔 끓는 물에 넣고

위, 아래 한번 뒤집어 바로 건져

흐르는 찬물에 충분히 식혀

흔들어 씻어 건져

 물기를 꼭 짠

데친 시금치 한 줌 을 준비해 줍니다.

저는 데쳐 냉동해 두었던 시금치를 사용했습니다.

 

시금치는 끓는 물에 넣었다 빼는 정도로

살짝 데쳐 주세요.

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냄비에 데친 시금치 한 줌을 담고

된장 3 큰술을 넣어 줍니다.

​

그리고 다시마 멸치육수 6 컵을 부어 줍니다.

​

그리고 가스불에 올려 끓여 줍니다.

​

국물이 전체적으로 고르게 팔팔 끓으면

준비한 새우를 넣고 끓여 줍니다.

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거품을 한번 걷어 주었습니다.

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그리고 마지막으로

다진마늘 1 큰술,

대파 1 대 를 어슷하게 썰어 넣고

한번 더 끓여 줍니다.