깻잎 케일 데치기 새우 쌈장 만드는 법 여름엔 쌈밥 만들기

 

집 앞 텃밭에서 필요할 때마다 조금씩 따오는 깻잎은

먹는 양에 비해 잘 자라다 보니

무성하게 숲이 되었습니다.

그래서인지 깻잎이 좀 두껍습니다.

케일은 조금만 더 자라면 따야지 하고 보면

벌레가 다 갉아먹어 구멍이 슝슝 합니다.

나름 부드럽고 연하고 멀정한 깻잎과 케일을 따와서

끓는 소금 물에 데쳐 주었습니다.

그리고 새우 넣고 짜지 않은 쌈장 만들어

쌈밥을 해서 먹었습니다.

여름엔 쌈밥이지요.

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새우 쌈장 만드는 법

 

준비하기....

새우살 100g, 양파 1/2 개, 대파 1 대,

다진 마늘 1 큰 술,

참기름 2 큰 술, 식용유 1 큰 술,

된장 2 큰 술, 고추장 1 큰 술, 고춧가루 1 큰 술,

다시마 멸치육수 1/2 컵, 통깨 1 큰 술

 

 

텃밭에서 따온 깻잎과 케일입니다.

흐르는 물에 한번 씻어 주었습니다.

 

냄비에 물을 붓고 팔팔 끓으면

소금 1 큰 술을 넣어 줍니다.

 

준비한 케일은

팔팔 끓는 물에 충분히 잠기는 양을 넣어 줍니다.

케일의 두꺼운 줄기 부분부터 넣어 줍니다.

케일 잎의 겹치는 잎 사이사이 마다

끓는 물이 들어가도록 케일을 펼쳐 넣어 줍니다.

 

 

그리고 케일이 끓는 물에 푹 잠기도록 눌려줍니다.

 

그리고 케일을 위, 아래 뒤집어서

한 번 더 끓는 물에 푹 잠기도록 눌려줍니다.

 

그리고 케일을 건져

흐르는 찬물에서 충분히 식혀

흔들어 씻어 체에 건져 줍니다.

 

케일을 데치고 난 물에 깻잎을 데쳐 주었습니다.

 

깻잎이 뭉치지 않게

깻잎이 서로 붙지 않게 펼쳐 잡고

끓는 물에 충분히 잠기는 깻잎을

두꺼운 줄기 끝부분부터 넣어 줍니다.

 

그리고 깻잎이 충분히 잠기도록 눌려 줍니다.

 

그리고 깻잎을 위, 아래를 한번 뒤집어서

끓는 물에 푹 눌려줍니다.

 

그리고 데친 깻잎을 건져

흐르는 찬물에서 충분히 식힌 후

흔들어 씻어 체에 건져 줍니다.

 

씻어 체에 건진 데친 케일과 깻잎은

물기를 최대한 꼭 짠 후

밀폐용기에 담아 냉장고에 넣어두고

드시면 된답니다.

 

이제 데친 깻잎과 케일과 함께 먹을

새우 쌈장을 만들거랍니다.

 

 

비닐팩에 흰다리 새우살 100g을 담아 줍니다.

 

그리고 칼등으로 눌려 새우를 으깨 줍니다.

 

그리고 다시 칼등을 세워 곱게 다져 줍니다.

 

냄비에 다진 새우살을 담고

양파 1/2 개를 곱게 다져 넣고

대파 1 대를 송송 썰어 넣고

다진 마늘 1 큰 술,

참기름 2 큰 술,

식용유 1 큰 술을 넣어 줍니다.

 

그리고 고르게 볶아 새우살을 익혀 줍니다.

 

그리고 여기에

된장 2 큰 술, 고추장 1 큰 술,

고춧가루 1 큰 술을 넣고

고르게 섞어 줍니다.

 

그리고 다시마 멸치육수 1/2 컵을 붓고

고르게 저어가면서 자박하게 끓여 줍니다.

 

그리고 마지막으로

통깨 1 큰 술을 넣어 줍니다.