고추장 마요 멸치볶음 만들기

저희 집 사람들은 고추장 멸치볶음을 좋아합니다.

여름에도 볶음 멸치를 고추장에 찍어

물에 밥을 말아 먹습니다.

그래서인지는 몰라도

 고추장과 멸치의 조합을 좋아하네요.

간장 양념에 멸치볶음을 해놓으면

왜? 고추장에 안 하고... 꼭 한마디를 하네요.

잔멸치를 마른 팬에 한번 볶아

부스러기와 짠맛을 좀 줄 인 후

마요네즈에 버무려 고추장 양념에 볶아주면

멸치가 딱딱하지 않고 부드럽고 고소합니다.

잔멸치로 멸치볶음을 하면

김밥이나 주먹밥을 만들기도 좋습니다.

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고추장 마요 멸치볶음 만들기

 

 

준비하기....

​잔멸치 3컵, 마요네즈 4큰술,

다진마늘 1큰술, 고추장 2큰술,

청주 2큰술, 올리고당 2큰술,

매실청 1큰술,

통깨 1큰술

 

멸치 3컵을 달군 마른팬에 넣고

 까실하게 볶아 줍니다.

​

그리고 마른팬에 볶은 멸치를

체에 담아 부스러기를 털어 줍니다.

​

그리고 볼에 손질한 멸치를 담고

마요네즈 4큰술을 넣고 버무려

잠시 둡니다.

​

후라이 팬에

다진마늘 1큰술, 고추장 2큰술,

청주 2큰술, 올리고당 2큰술,

매실청 1큰술을 담아

 고루 섞어 줍니다.

​

그리고 가스불에 올려 끓여 줍니다.

약한 불에서

양념이 고르게 한번 자글하니 끓으면.....

​

마요네즈에 버무려 두었던 멸치를 넣어 줍니다.

​

그리고 양손으로 재빠르게 고루 볶아 줍니다.

 

그리고 가스불을 끄고

통깨 1큰술을 넣고 고루 섞어 줍니다.