남은 김장양념으로 간단하게 버무려 만든...무김치, 섞박지

김장철이 다가오네요.

냉동실에 조금 남은 작년 김장양념을

무청 사면서 얻어온 무 인지

무 사면서 얻어온 무청 인지

아무튼 크기가 크지 않은 동치미 무정도의 무 9개를 이쁜 깍두썰기가 아닌

삼각형 모양이 나도록 어슷하니 썰어

있는 양념에 대충 버무려 주었지요.

저는 김장하고 남은 양념을 조금씩 소분해 비닐팩에 담아

냉동실에 넣어 두고

열무나 무 김치 담을 때 사용합니다.

김장때는 아무래도 양념에 정성이  거득~해서 맛이 있지요.

그래서 그때그때 나오는 열무나, 단배추, 알타리 김치 담을 때

양념으로 사용한답니다.

맛도 맛이지만 편하기도 합니다.

 

 

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무김치

섞박지

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섞박지는 김장하고 남은 절여진 배추와 무를  몽땅 썩어 만든 김치라고 하죠.

그런데 요즘은 무를 비슷듬히 삼각형으로 빗겨 썰어 만든 무김치를

무섞박지라고도 하네요.

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일반적인 크기의 무가 아닌

동치미 담글때 사용하는  크기의 무 인데

여기서도 크기 차이가 너무 나네요.

아무튼 크고 작은 무 9개를 씻어 껍질벗겨 주었습니다.

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무는 길게 반으로 자른 후

삼각형 모양이 나도록 비스듬히 어슷하게

한입크기로 잘라 주었습니다.

​손질한 무...3kg

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​천일염 3큰술을 준비해 줍니다.

큰 그릇에 준비한 무를 반 정도 담고

준비한 소금 반을 넣고 버무려 줍니다.

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그리고 나머지 무를 넣고

나머지 소금을 넣어 고루 섞어  1시간을 절여 줍니다.

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무에서 물이 제법 많이 나왔습니다.

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절여진 무는 씻지않고 그대로 체에 담아

물을 빼줍니다.

짜지않게 잘 절여 졌답니다.

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미리 꺼내 해동안 작년김장양념입니다.

저의  김장 양념이 궁금하시면...

 

http://blog.daum.net/twins0807/17195094

여기서 참고 하세요~

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양파 1개를 잘라 믹서에 넣고 곱게 갈아 줍니다.

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큰 그릇에 김장양념 400g을 담고

갈은 양파를 넣고 고루 섞어 줍니다.

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그리고 절여 물기 뺀 무를 넣고 고루 버무려 줍니다.

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쏭쏭 썬 대파 1대를 넣고 한번 더 버무려 주시면 되겠습니다.

​무가 맵지 않은 달근한 가을무라

익히지 않고 그냥 먹어도 맛나네요.

버무리면서 계속 집어 먹었답니다.

​

 

김치양념만 있으면 김치 담그는 일이 반으로 줄어

훨씬~ 편하답니다.

이제 꾀가 생겨 김장때 양념을 넉넉히 남겨 둔다지요.

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늘 찾아주시고 따스한 댓글 남겨 주시는 이웃님들 너무 감사드려요~~^^*