취나물 무침 만드는법 취나물 된장무침, 취나물 간장무침

 

장날에 다듬어 손질해 놓고 파는 취나물을 사 왔습니다.

초록 초록한 취나물은 다듬을 것도 없이

끓는 소금물에 넣고

위, 아래 뒤집어 주면서

데치고

흐르는 찬물에 충분히 식혀

흔들어 씻어 물기를 촉촉하니....

데친 취나물을 너무 꼭 짜면

나물에 촉촉함이 없으니

수분이 좀 머금도록 촉촉하니 물기를 짜

된장 양념과 국간장 양념

두 가지 양념에 조물조물 무쳤습니다.

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두가지 양념 취나물 무침

 

준비하기......

데친 취나물 한 줌....

국간장 1 큰 술, 다진마늘 1/2 큰 술,

참기름 1 큰술, 갈은 깨 1 큰 술

 

데친 취나물 한 줌....

쌈장 1 큰 술, 다진마늘 1/2 큰 술,

갈은 깨 1 큰 술, 참기름 1 큰 술

 

 

다듬어 파는 취나물을 사 왔습니다.

손질 할 것 없이 싱싱합니다.

물려진 잎이 있어

하나 정도 골라낸 것 말고는 싱싱합니다.

 

 

준비한 취나물이

충분히 잠기는 물을 냄비에 붓고 끓여 줍니다.

물이 고르게 팔팔 끓으면

소금 1 큰술을 넣어 줍니다.

 

그리고 준비한 취나물을 몽땅 끓는 물에 넣어 줍니다.

 

그리고 취나물 위, 아래를 고르게 뒤집어 줍니다.

 

물이 팔팔 끓을때 준비한 취나물을 넣고

취나물을 고르게 저어 줍니다.

 

그리고 다시 물이 끓어 오르기 시작하면

취나물을 건져 줍니다.

너무 오래 데치면

나물이 너무 물려 씹는 식감이 물컹합니다.

나물 식감이 어느정도 있도록

데쳐 줍니다.

 

 

데친 취나물은 흐르는 물에 충분히 식혀 줍니다.

 

그리고 여러번 흔들어 씻어 체에 건져 줍니다.

데친 취나물은 물기를 짜 주는데

너무 꼭 짜지 마시고

한 두 방울 정도 떨어지는 물기가 남아 있도록만 짜 줍니다.

 

물기 짠 데친 취나물을 한 손으로 잡은 양....

한 줌 입니다.

 

데친 취나물 한 줌을 덤성하니 잘라 줍니다.

 

볼에

국간장 1 큰 술, 다진마늘 1/2 큰 술,

참기름 1 큰술, 갈은 깨 1 큰 술을 넣고

고루 섞어 줍니다.

 

그리고 준비한 취나물을 넣고

양념이 쏙 배어 들게 조물조물 무쳐 줍니다.

 

 

취나물 간장 무침입니다.

 

볼에

쌈장 1 큰 술, 다진마늘 1/2 큰 술,

갈은 깨 1 큰 술, 참기름 1 큰 술을 넣고

고루 섞어 줍니다.

 

참고로 쌈장은

집 된장에 고추장을

1 : 1 비율로 넣고 섞어 준거랍니다.

 

 

그리고 준비한 데친 취나물 한 줌을 넣고

양념이 쏙 배어 들게 조물조물 무쳐줍니다.

 

 

취나물 된장무침입니다.