만만한 고기 요리~ 매운 돼지갈비찜

연말에 가족들과 푸짐하게 해먹기 좋은 고기 요리

돼지갈비찜이죠.

등갈비를 살까 하고 보니

뼈에 고기가 너무 얇디 얇게 붙어 있어

가격대비 두툼하니 고기살이 많은

돼지갈비로 정했습니다.

 

매운 돼지갈비찜

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돼지 갈비 1.7kg을

4~6시간 물에 담궈 핏물을 빼 줍니다.

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그리고 흐르는 물에 흔들어 씻어

건져 줍니다.

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냄비에

준비한 갈비가 충분히 잠길 만큼의 물을 붓고

대파 1대를 잘라 넣고

월계수 4장을 넣어 끓여 줍니다.

물이 고르게 팔팔 끓으면.....

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준비한 돼지갈비를 넣고 삶아 줍니다.

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돼지갈비를 넣고

다시 물이 고르게 팔팔 끓으면

갈비를 건져 줍니다.

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건져낸 갈비는 흐르는 물에 한번 씻어

체에 건져 줍니다.

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체에 면보나 키친타올을 깔고

 갈비삶은 물을 부어 육수를 준비해 줍니다.

냄비에 준비한 갈비를 담고

간장 10큰술, 청주 4큰술, 고추가루 3큰술,

매실청 1큰술, 올리고당 2큰술,

참기름 1+1/2큰술, 후추 1/2작은술,

다진마늘 2큰술, 대파 1/2대 흰부분을 다져 넣고

고루 버무려 40분간 재워 줍니다.

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그리고 준비한 육수 4컵을 붓고 끓여 줍니다.

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처음 센불에서 고르게 팔팔 끓으면.....

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불을 중~약불로 줄여

뚜껑을 덮고 30분간 끓여 줍니다.

중간에 한번씩 뒤집어 주세요.

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양념이 반정도 줄어 들면

대파 1/2대 초록부분,

 청양고추 3개를 어슷썰어 넣고

 한번 더 끓여 주시면 되겠습니다.

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고기는 고기대로 반찬으로 먹다가

마지막에 남은 양념에 밥까지 볶아

한끼 또 해결했지요.