참외 무침 노각 무침 양념으로 만드는 아삭한 참외 무침 요리 레시피

 

냉장고에 작은 크기 참외가 있어

노각 대신으로 반찬 한 가지 만들었습니다.

참외 씨를 제거하고 잘라 양념에 묻히면

모양은 노각 무침이지만

아삭함이 있는 참외 무침이랍니다.

양념을 넉넉하게 만들어 무쳐 놓으면

밥에 올려 비빔밥으로

국수 삶아 비빔국수로 먹으면 맛있는

아삭한 참외 무침입니다.

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참외 무침

 

준비하기.....

작은 크기 참외 3개, 천일염 1/2큰 술,

고춧가루 3 큰술, 간장 3 큰술, 식초 3 큰술,

고추장 1/2 큰술, 다진 마늘 1 큰술,

매실청 1큰술, 올리고당 1큰술,

참기름 1큰술, 통깨 1/2큰술

대파 1/2대 초록부분

 

작은 크기 참외 3개를 준비해

껍질 벗기고 길게 반으로 잘라

씨를 긁어 줍니다.

 

 

그리고 참외는 0.5cm 두께로 잘라 줍니다.

 

 

볼에 자른 참외를 담고

천일염 1/2큰술을 넣고 고르게 버무려 줍니다.

15분간 소금에 절이는 동안

중간에 한번씩 고르게 섞어 줍니다.

 

 

참외를 소금에 절인 후 체에 담아

흐르는 물에 한번 씻어 주고

탈수기에 돌려 물기를 최대한 빼 줍니다.

 

 

그리고 참외를 한 손 가득 잡아 한 줌

요렇게 3줌이 나왔습니다.

 

 

볼에 참외를 담고

고춧가루 3큰술을 넣고 버무려 줍니다.

 

 

그리고 간장 3 큰술, 식초 3 큰술,

고추장 1/2 큰술, 다진 마늘 1 큰술,

매실청 1큰술, 올리고당 1큰술을 넣고

고르게 버무려 줍니다.

 

 

그리고 마지막으로 참기름 1큰술,

통깨 1/2큰술, 대파 1/2대 초록 부분을

송송 썰어 넣고 버무려 줍니다.