머위나물 무침 쌉싸래한 봄나물 머위나물 요리 레시피

 

어릴 때는 쓰다고 느낀 봄나물이

어른이 된 지금은 너무 맛있습니다.

이제야 쓴맛이 아닌

쌉싸래한 봄나물의 맛을 알지요.

봄나물 중에서 쓴맛의 최고봉은 머위나물이죠.

액젓 양념에 매콤한 청양고추 얇게 썰어 넣고

양념이 쏙 배어들게 팍팍 묻힌

쌉싸래한 봄나물 머위나물은 약이라고 하죠.

제철 봄나물 많이 드세요.

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머위나물 무침

 

준비하기......

데친 머위나물 2 줌,

멸치 액젓 2+1/2 큰 술, 다진 마늘 1/2 큰 술,

고춧가루 1/2 큰 술, 간 깨 1+1/2 큰 술,

청양고추 1 개

 

장날에 여린 머위나물을 사 왔습니다.

여린 잎이 부드럽습니다.

 

 

머위나물이 싱싱해서

따로 다듬을 게 없지만

누렇게 까맣게 변한 잎은 골라내고

흐르는 물에 한번 씻어 주었습니다.

 

 

냄비에 물이 끓으면

소금 1 큰 술을 넣고 저어 줍니다.

 

 

물이 팔팔 끓으면

준비한 머위나물을 넣어 줍니다.

 

 

그리고 팔팔 끓는 물에 푹 잠기게

거품기로 머위나물을 눌려 줍니다.

 

 

그리고 물에 잠긴 머위나물

위, 아래를 뒤집어

물에 잠기게 푹 눌려 줍니다.

 

 

그리고 데친 머위 나물을 건져 줍니다.

 

 

그리고 흐르는 찬물에 담가

충분히 식혀 줍니다.

 

 

그리고 흐르는 물에 흔들어 씻어

체에 건져 물기를 꼭 짜 줍니다.

 

 

그리고 너무 길지 않게

덤성하게 잘라 줍니다.

 

 

데치고 자른 머위나물을 한 손 가득 잡아 한 줌

요렇게 2줌이 나왔습니다.

 

 

볼에

멸치 액젓 2+1/2 큰 술,

다진 마늘 1/2 큰 술, 고춧가루 1/2 큰 술,

간 깨 1+1/2 큰 술을 넣고

고르게 섞어 줍니다.

 

개인적인 입맛으로

머위나물은 액젓으로 묻히는 게 맛있어요.

 

그리고 양념에 준비한 머위나물을 넣고

고르게 팍팍 묻혀 줍니다.

 

 

마지막에 청양고추 1개를

얇게 송송 썰어 넣고 한 번 더 묻혀 줍니다.