애들아빠가 대학원 수업을하고
집에 오는 시간이 새벽 1시를 넘기네요.
그러다보니 늦게자고
다음날 등교시간, 출근시간 맞추느라 일찍 일어나다보니
요즘 비몽사몽~~ 몽롱한 나날이 계속입니다.
그러니 오전에 모두 나가고나면
정리 대충하고 오전잠을 잠시자야 하루를 견디는데..
전화에..그것도 서툰 중국말의 사기전화,보험영업,자동응답 전화까지
거기다 택배라고오면 부시시 일어나 나갈려니 참으로 민망합니다.
아~~ 진짜 요즘은 잠이 너무 고프네요.
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얼큰한 대합탕.
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가리비 마늘버터구이.
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주문진 수산시장에서 온 녀석들입니다.
넓은 곳에서 살다 좁은 스티로폼박스에서 밤새 달려오느라
요 대합조개가 스트레스 엄청 받았나봅니다.
그런 대합 옆에서 입벌리며 깐죽대다 가리비한쪽 껍떼기가 대합에게 꽉 물려있네요.
짠물에 살다 민물에 몸을 담궈주니 난리가 났네요.
하룻밤동안 싱싱하게 살아왔다는 증거죠.
가리비 큰것 4마리,작은것 1마리,
대합조개 2마리 요렇게 왔어요.
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대합을 솔로 빡빡 문질러 껍떼기를 깨끗하게 씻어줍니다.
탕에 껍떼기채 넣을 거라 좀 개끗히게 문질러주었답니다.
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가리비도 빡빡 문질러 껍떼기를 깨끗하게 씻어줍니다.
< 대합탕끓이기.>
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대합2마리,가리비 작은것 1마리.
가리비는 입을 열었다 닫았다해서 입을 열었을때 칼을 넣고 반으로 잘라주었답니다.
대합은 입을 꽉 다물고 있어 좀 힘들었는데요.
민물에 좀 두었더니 조개 입있는부분이 살짝이 벌어져요.
저도 숨을 쉬어야죠.살겠다고...
그틈으로 칼끝을 넣고
조개의 왼쪽,오른쪽에 붙은 관자를 잘라주면 조개 껍데기가 쉽게 벌어진답니다.
그리고 반으로 잘라줍니다.
http://blog.naver.com/0807twins/110019724321
...요기에 가시면 예전에 자세하게 올려놓은 조개손질 포스트가있어요.
)
반으로 자른 대합을 흐르는 물에 한번 씻어 주세요.
조개안쪽에도 불순물이 좀 많이 껴있답니다.
반으로 자른 가리비도 씻어주세요.
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냄비에...
물 3컵,
손바닥 1/2크기 다시마 1장을 젖은 면보나 흐르는물에 씻어넣어줍니다.
다시용 멸치를 손끝으로 잡아 한줌
을 넣고 끓여 멸치와 다시마를 건져줍니다.
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멸치,다시마물이 끓으면
손질해준 대합과 가리비를 넣고
맛술 2큰술을 넣어 끓여줍니다.
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그리고
어슷썬 청량고추 2개,홍고추 1개를 넣고 끓여줍니다.
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그리고 소금으로 간을 맞추고
잎을 제거하고 줄기만 잘라 준비해둔 미나리 한줌을 넣고 불에서 내립니다.
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냉장고에 있던 팽이버섯 약간과 미나리잎 약간으로 모양을 내주었답니다.
얼큰하게 매운 맑은 탕이 나왔어요.
속풀이 용으로 딱 좋으네요.
< 가리비 마늘버터구이.>
)
가리비 4마리를 칼로 반으로 잘라줍니다.
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그리고...
흐르는물에 깨끗하게 씻어 물기를 빼줍니다.
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오븐팬에 석쇠를 올리고
물기를 뺀 가리비를 올려줍니다.
마늘버터만들기...
실온에 두어 말랑해진 버터 2큰술,곱게 다진 마늘 2큰술,
소금,후추 약간을 넣어 고루 잘 섞어준 마늘버터를
가리비위에 조금씩 올려줍니다.
)
그리고...
반으로 자른 가리비 3개에는 피자치즈를 조금 올려주었답니다.
치즈 올린건 애들 먹으라고...
예열된오븐 200도에서 8분간 구워주었답니다.
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여름에 관사 앞바다에서 해수욕을 하고 밖에서
조개 구이용팬애 구워먹던 조개구이를
집에서 오븐으로 간단하고 깔끔하게 먹을수있어 넘 좋으네요.
조개용 구이팬 구경해보세요.
바닥에 구멍이 쓩쓩~~ 뚫려있답니다.
http://blog.naver.com/0807twins/110020963346
굽다보면 껍떼기가 불에 가열되
펑펑~터지기도해 밖에서만 사용해야한다는 단점이 있어요.
오븐이 없을경우에는
달군팬에 호일을 깔고 조개를 담고 뚜껑을 덮어 익히면 될것 같아요.
애들아빠도 요 마늘버터구이가 참으로 맛나다고 하네요.
입맛 까칠한 사람이 왠일로 맛나다고 해주는지...
진짜 맛난가봅니다.
랍니다.^^*'우리집 먹거리' 카테고리의 다른 글
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