매일 반찬 한가지... 달근한~ 단배추 된장무침

단배추는 데쳐 국을 끓여도 좋고

양념에 무쳐 나물로 먹어도 달근하니 맛나지요.

식탁에 올릴 채소반찬으로

단배추를 데쳐 

 된장양념에 조물조물 무쳐 올려 놓으니

초록색이 싱그럽습니다.

 

배추된장무침

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단배추 한단을 사다가

누렇게 진잎, 농한 잎을 떼어 내고

잎 제일 윗부분을 살짝이 잘라 준 후

뿌리를 잘라 내고

길이가 긴 겉잎은 반으로 잘라 주었습니다.

끓는 물에

소금 1/2큰술을 넣고....

뿌리 부분부터 넣어 줍니다.

 

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그리고 여린잎을 넣고

 위, 아래 뒤집어  준 후 건져 줍니다.

물이 팔팔 끓을 때 단배추를 넣어

물이 끓어오를때 까지 저어주면서 삶아 줍니다.

 

그리고 건져 찬물에 넣고

2~3번 흔들어 씻어 체에 건져

 물기를 꼭 짜줍니다.

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데친 단배추 1 + 1/2줌.

 

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된장 1큰술, 고추장 1/2큰술, 고추가루 1/2큰술,

다진마늘 1큰술, 매실청 1/2큰술,

갈은깨 1큰술, 참기름 1큰술

을 넣고 고루 섞어 양념을 만들어 줍니다.

​

그리고 데친 단배추를 넣고

양념이 배어 들도록  조물조물 무쳐 주세요.

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된장대신

국간장양념으로 무쳐 주셔도 맛있어요.

 

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