꼬들꼬들한 노각의 식감이 좋은 노각비빔국수

여름에는 더우니 밀가루 음식이 땡기네요.

밀가루가 찬성질이 있다고 하죠.

텃밭에 누렇게 익은 조선오이 노각을

국수가락에 맞춰 길게 벗겨

 소면과 함께 비벼 비빔국수를 했습니다.

노각비빔국수

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일반 시장에 파는 노각하고는 크기 차이가 있어요.

조선오이를 심어 놓고 제때 따먹지 못하고

밭에서 늙어 버린 노각입니다.

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노각 한개를 필러로 껍질 벗겨 준 후

길게 반으로 잘라 숟가락으로 씨를 긁어 내 버려  줍니다.

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그리고 필러로 길고 얇게 노각을 벗겨 주었습니다.

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필러로 얇고 길게 벗긴  노각은

식초 2큰술, 매실청 1큰술,소금 1/4큰술을

넣고 만든 양념에 재워 줍니다.

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냄비에 물이 팔팔 끓으면

소면 100g을 넣고 휘~저어 주면서 삶아 줍니다.

물이 팔팔 끓어 오르면

찬물을 부어 가라 앉혀 다시 끓여 줍니다.

이 과정을 3번 해 줍니다.

그리고 삶아진 면을 체에 쏟아 붓고

흐르는 찬물에 손으로 문질려 가면서

헹군 뒤 건져 물기를 충분히 뺀 줍니다.

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양념에 재운 노각은 입맛에 따라 덜어 주세요.

저는 소면 보다 좀 적은 양을 넣었습니다.

다이어트 하시는 분들은

노각을 소면 보다 좀 더 넣어 주시면 좋겠네요.

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큰 그릇에

양념한  노각 1/3을 담고

국수도 담고

초고추장 2+1/2큰술, 고추가루 1/2큰술,

참기름 1큰술, 통깨 1/2큰술

을 넣고 고루 버무려 줍니다.

드실때 생 채소

상추나 깻잎을 살짝 채썰어 넣고

조미김도 살짝 잘라 넣고 비벼 드세요~~

꼬들꼬들~ 노각의 식감이 좋아요.