차승원표 제육볶음 저도 해봤습니다. 제육볶음

하루중 아침만 집에서 먹는 아들아이를 위해 ​ 아침부터 고기를 볶았습니다.

저녁에 주로 반찬해서 아침까지 먹었는데

아들아이가 하루에 아침 한끼만을 집에서 먹는데

먹던 걸 주기도 그래서 이제 가족이 모두 모이는 아침에  새로이 반찬해서

저녁까지 먹는 걸로 바꿨네요.

아무래도 양념에 재우는 시간이 필요한 제육볶음이다 보니

 저녁에 미리 준비해 아침에 후딱이 볶아 주었지요.

 

 

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제육볶음.

정육점에서 돼지고기 800g을 잘라 사왔습니다.

제육볶음으로 할려고 한다고 하니

기름이 조금 있는 앞다리살 생고기를 잘라 주시네요.

돼지고기에

다진마늘 2큰술, 간장 3큰술, 후추 1/2작은술

로 조물조물 치대어 밑간을 해 전날 밤에 미리 재워 내장고에 넣어 두었지요.

양념도 미리 만들어 숙성을 해주었습니다.

간장 3큰술, 고추가루 7큰술,

청주 3큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 5큰술,

다진마늘 2큰술, 양파 1/4개를 갈아 넣고

참기름 1큰술, 후추 1/2작은술, 생강즙 1작은술

을 고루 섞어 양념을 만들어 하룻밤 숙성을 시켰습니다.

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삼시세끼대로 완전히 따라 하지는 않고 쬐~끔 추가하고 빼고 해서 양념을 만들었지요.

차승원표 제육양념은 청주대신 소주 1큰술,

올리고당 대신 물엿 6큰술,

생강즙과 매실청을 저는 추가를 했습니다.

​고추장을 넣지 않은 제육볶음...기대되네요.

 

전날 밤에 준비한 재료를 아침에 후딱이 볶아만 주었지요.

달군팬에 밑간한 고기를 먼저 볶아 줍니다.

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고기가 반 정도 익으면 준비한 양념을 넣고 고루  볶아 줍니다.

그리고 채썬 양파 1/2개를 넣고 빠르게 볶아

고기를 완전히 익혀 주세요.

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그리고 어슷썬 고추 2개, 대파 1대를 넣고 한번 더 볶아 주시면 되겠습니다.

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올리고당이 많이 들어가 달지 않을까? 했는데 전혀 그렇지 않네요.

맛이 깔끔합니다.

짜지도 않고 매콤하니 괜찮네요.

예전에 해오던 고추장 제육볶음하고  달라요.

늘 찾아주시고 따스한 댓글 남겨 주시는 이웃님들 너무 감사드려요~~^^*