살이 두툼하니 먹을게 많은 동태조림

장날에 나가니

크나큰 동태 한마리 오천원

작은 놈 두마리도 오천원.

탕이 아닌 조림을 할까하고 작으놈 두마리를 사다가

머리 자른 몸통 한마리는 조림용으로

머리를 보탠 동태 한마리는 탕으로 끓일까 하고

작은 놈 두마리를 잘라 사왔습니다.

냄비에 무한층 깔고 졸여 놓으니

무도 맛나고

살도 두둠하니 동태도 맛나는게 먹을게 많네요.

 

 

 

 

동태조림

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잘라 사온 동태는

칼로 바늘을 긁어 주시고

뼈에 있는 핏덩이는

 솔로 빡빡 문질러 씻어 주시고

너덜한 지느러미는 잘라 정리해줍니다.

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그리고 흐르는 물에 흔들어 씻어 물기를 최대한 빼 줍니다.

손질한 동태 몸통 한마리 700g.

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1.5~2cm 두께로 두툼하니 자른 무 2줌을

 냄비 바닥에 깔아 줍니다.

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그리고 준비한 통태를 무 위에 올리고

간장 3 + 1/2큰술, 고추가루 1큰술, 고추장 1/2큰술, 청주 2큰술,

다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 1/3작은술, 매실청 1큰술, 올리고당 1큰술

로 만든 양념을 동태 위에 고르게 올려 줍니다.

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다시마 멸치 육수 2컵 을 준비해

양념 만든 그릇에 조금 붓고

그릇에 남은 여분의 양념을 씻어 부어 줍니다.

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그리고 남은 육수를 테두리 쪽으로 부어 줍니다.

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그리고 채썬 양파 1/4개, 대파 흰부분 1/2대

​ 를 어슷썰어 넣고 끓여 줍니다.

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센불에서 바글바글 끓으면

중~약불로 줄여 양념을 끼얹어 주면서 졸여 줍니다.

무와 동태 살이 뭉개지니 젓지 마시고

가만히 양념을 끼얹으면 졸여 주세요.

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국물이 자박하니 바닥에 한층 정도 남으면

 대파 초록부분 1/2대, 청양고추 2개를 어슷 썰어 넣어 주세요.

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양념이 쏙 배어 든 무도 맛나고

쫄깃한 동태살도 맛있는

밥 도둑 동태조림입니다.