든든한 밑반찬 한 가지...우엉조림

우엉조림을 했습니다.

귀찮아서 김밥에도 넣지 않는 우엉을

 제철이라 사왔네요.

그냥 대충 어슷하게 썰어 졸여도 되는데

혹 먹다 질리면 김밥에 넣어 먹을 려고

열심히 채썰어 조림을 했답니다.

오랜만에 해서 그런지 맛은 있어요~

우엉조림

우엉3뿌리를 사와 칼로 긁어

껍질을 벗겨 주었습니다.

잘 벗겨 진답니다.

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색이 금새 변하기에

차례대로 껍질 벗긴 우엉은

​우엉이 충분히 잠길 정도의 물에

식초 4큰술을 넣고 섞어 만든 식초물에

 담궈 줍니다.

 

그리고 우엉을 어슷썰고

다시 곱게 채를 썰어 줍니다.

채썰면서 바로 식초물에 담궈 줍니다.

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식초물에 담궜던 채썬 우엉은....

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흐르는 물에 흔들어 씻어 건져 줍니다.

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채썬 우엉 5줌을 냄비에 담고....

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물 1/2컵을 붓고....

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뚜껑을 덮어 끓여 줍니다.

센불에서 한번 바글바글~끓여 줍니다.

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우엉을 한김 올려 준 후

뚜껑을 열고....

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간장 6큰술, 청주 3큰술, 고추장 1큰술,

매실청 1큰술, 올리고당 2큰술,

설탕 1큰술,식용유 1큰술을 섞은 양념을 고르게 붓고....

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센불에서 한번 고르게 섞어

전체적으로 한번 끓으면

중~약불로 줄여 졸여 줍니다.

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냄비바닥에 우엉을 고르게 펼쳐 졸이면서

한번씩 뒤집어 줍니다.

양념장이 타지않고 거의 줄어 들도록 졸인 후....

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마지막에 참기름 1큰술을 넣고

고르게 한번 더 졸여 주시면 되겠습니다.

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아삭한 우엉조림

든든한 밑반찬입니다.

먹고 남으면 김밥 속으로~~