밑반찬인 듯 밑반찬이 아닌 꽃게무침, 양념게장

식구들이 좋아하는 양념게장

정말 오랜만에 했습니다.

양념게장 별로 어려울것 없습니다.

꽃게 손질만 끝내고

양념에 버무려

바로 먹을 수 있는 맛난 반찬이지요.

젓가락이 자꾸 가다 보니

오래 두고 먹지도 못한답니다.

양념게장

꽃게무침

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여기 지방에서 나는 

 크기가 작고 껍떼기가 연한

깨다시꽃게입니다.

살아 움직이는 꽃게는 샤워로 숨을 좀 죽여 줍니다.

완전히 숨이 끊어지지는 않아요.

힘이 좀 빠집니다.

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그리고 솔로 구석구석 문질러 씻어 줍니다.

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숨이 붙어 있는 꽃게 다리 첫마디를 가위로 자르면

아픈지 파르르 떨어요.

그러면서 다리가 그냥 막 떨어 집니다.

그래서 다리를 먼저 손질하기보다

 등딱지를 떼어 주는게 더 낫네요.

요 배 딱지를 잡고....

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집게발이 움직이지 못하도록

직각, 90도로 게를 잡고  누르면서

등딱지를 떼어 줍니다.

이렇게 등딱지를 떼어주면

 힘이 어느정도 빠져 버린답니다.

그래도 다리는 움직인다죠.

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등딱지에 있는 물을 따라 버리시고.....

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손질한 등딱지는 따로 모아

냉동실에 넣어 두고

찌개 끓여 먹으면 된답니다.

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등딱지를 떼고 나오는 아가미는

 말끔하게 떼어 줍니다.

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그리고 입도 잘라내고

다리 첫 마디도 잘라 줍니다.

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그리고 몸통을 가위로 반으로 잘라 주면

게손질은 끝이랍니다.

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손질한 꽃게 8마리...500g

을 큰 그릇에 담고

 양조간장 6큰술로

1시간정도 재워 줍니다.

그리고 여기에

고추가루 6큰술, 청주 3큰술,

다진마늘 2큰술, 다진생강 1작은술,

올리고당 2큰술, 설탕 1/2큰술, 매실청 1큰술,

참기름 1큰술, 통깨 1큰술,

청양고추 2개를 어슷하게 썰어 넣고

고루 버무려 주시면 되겠습니다.

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꽃게 다먹고

양념게장 남은 양념에

밥 비벼 먹어도 맛있어요~