남은 회로 만든 못난이 납작어묵에서 쥐포맛이 나요~

여기 경북동해안은 물가자미회가 유명하지요.

뼈가 있게 채 썰어 주기도 하고

뼈없이 채 썰어 주기도 합니다.

요건 회를 구입할때 주문하시면 되겠습니다.

다른 생선회에 비해 가격이 아주 저렴하지요.

시장에서 넉넉하게 썰어와서 먹고 남은

물가자미회를 냉동실에 넣어 두었다가

비상식재료로 사용하면

엄마표 어묵의 주 재료가 된답니다.

못난이 납작어묵

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뼈가 없는 생선회 250g입니다.

​생선회 대신 동태살로 하셔도 된답니다.

살짝 녹은 상태

언 상태에서 칼로 곱게 다져 주었습니다.

믹서기에 넣어 돌려도 된답니다.

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볼에 다진 생선회를 담고

후추 1/2작은술, 청주 2큰술을 넣고

 고루 잘 섞어 줍니다.

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그리고 깻잎 10장,

청양고추 1개,

당근 1/8개 를 다져 넣고

한번 섞어 줍니다.

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그리고 소금 1/2작은술을 넣고

전분가루 6큰술을 한번에 넣지 마시고

3번에 나눠 넣어주면서 반죽을 해 줍니다.


반죽이 점성이 생기도록 잘 치대어 줍니다.

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그리고 반죽을 한큰술 정도 뭉쳐 손바닥에 놓고....

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다른 손바닥으로 최대한 밀착해 눌리면

 납작해 진답니다.

반죽이 찢어 지지않게

 최대한 얇고 납작하게 만들어 줍니다.

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달군 팬에 기름을 넉넉하게 두르고

반죽을 올려 앞, 뒤 노릇하니 부쳐 주세요.




노릇하게 부쳐진 테두리는 바삭한게

기름에 튀긴 쥐포같고

안은 쫀득하니 감자전 같습니다.