김밥, 폭산 한~ 계란김밥

계란지단을 얇디얇게

여러 장을  부친 후

곱게 채 썰어

양껏 넣고 계란 김밥을 말았습니다.

경주 교리 김밥으로 유명한

 그 계란 김밥을 집에서 만들었지요.

폭신폭신한 부드러운 식감이 참으로 좋습니다.

대신 계란을 많이 넣어 주는 게 포인트 입니다.

좀 덜 들어간 계란 김밥과

 김밥 옆구리가 터지도록 넣어 준 계란 김밥의

 식감과 맛의 차이는 많이 나네요.

#김밥, #계란김밥

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

계란 김밥

준비하기.....

​데친 시금치 한줌, 국간장 1큰술, 참기름 1큰술

작은크기 당근 1개, 식용유 1큰술, 소금약간

계란 10개, 소금 1/2작은술

밥 3공기, 참기름 2큰술, 통깨 1큰술, 소금 1작은술

 

시금치 한단을 사왔습니다.

마트에 파는 시금치 한단 크기가 좀 작습니다.

시금치는 누렇게 진 잎,

투명하게 농한 잎을 떼어 내고

뿌리를 살짝이 잘라 다듬어

 흐르는 물에 한번 흔들어 씻어 주었습니다.

팔팔 끓는 물에

 소금 1큰술을 넣어 줍니다.

그리고 물에 충분히 잠길 만큼의

시금치를 넣어 줍니다.

 

​

그리고 시금치가 팔팔 끓는 물에

 고루 잠기도록 휘~ 저어 준 후....

​

바로 건져 줍니다.

​

너무 오래 데치면 시금치는

 물컹해서 식감이 별로지요.

그래서 시금치가 충분히 잠기는

넉넉하게 펄펄 끓는 물에 넣고

위, 아래 고루 한번 휘~ 저어 준 후

바로 건져 주는게 좋습니다.

 

그리고 흐르는 찬물에 담궈 충분히 식 힌 후

흔들어 씻어 건져 줍니다.

 

​

데쳐 물기를 꼭 짠 시금치 한줌을 볼에 담고

국간장 1큰술, 참기름 1큰술로 조물조물 무쳐 줍니다.

 

​

작은 크기 당근 한개를 준비해

채를 썰어 줍니다.

그리고 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고

부드럽게 볶아 준 후

소금 약간으로 간을 해 줍니다.

 

​

김밥 단무지를 준비해

 체에 담아 국물을 빼 줍니다.

​

계란 10개를 볼에 담고

 소금 1/2작은술을 넣어 줍니다.

 

그리고 알끈이 없도록 고루 저어 풀어 줍니다.

 

​

달군 팬에 식용유 살짝이 두르고

키친타올로 팬에 고루 발라 줍니다.

 

​

그리고 준비한 계란물을 붓고

후라이팬을 이리저리 돌려 주면서

한층 얇게 고루 펴 지단을 부쳐 줍니다.

 

​

그리고 지단 테두리부분을 나무 젓가락으로

후라이팬에서 떼어 줍니다.

 

​

그리고 긴 나무젓가락을 지단 밑으로 넣어 줍니다.

 

​

그리고 지단을 나무 젓가락으로  들어 올려

 뒤집어 부쳐 줍니다.

요렇게 얇게 여러정을 부친

계란 지단은 한김 식혀 줍니다.

 

​

얇게 부친 계란 지단 여런장을 겹쳐

반으로 접어 준 후

곱게 채썰어 줍니다.

 

​

김밥 속재료로 준비한

단무지, 시금치, 당근은 남으면

냉장고에 넣어 두고

김밥 재료로 또 사용합니다.

계란 10개로 만든 계란 지단은

김밥 4줄 사용하는데 다 사용했습니다.

계란이 많이 들어가야 맛있습니다.

 

​

볼에

밥 3공기를 담고

참기름 2큰술, 통깨 1큰술,

소금 1작은술을 넣고

 고루 섞어 줍니다.

​김밥 4줄 밥 양입니다.

구운 김밥김 위에

 준비한 밥을 얇게 펴 준 후

준비한 계란은 많이 수북하게 올려 줍니다.

그리고 단무지, 시금치, 당근을 올려

 단단하게 돌~ 말아

잘라 드시면 되겠습니다.