청게로 국물이 끝내주게 시원한 꽃게탕 아닌 청게탕을 끓였습니다.

꽃게 아닌 청게로

국물이 끝내주게 시원한 꽃게탕을 끓였습니다. 

꽃게탕

청게탕

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냉동실에 얼려 둔 청게 두마리.

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청게가 꽃게하고 뭐가 다른가 하면요.

게딱지 색이 청게는 푸른빛이 돌고

집게발이 엄청나게 크다지요.

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솔로 청게 다리 사이시이,

 구석구석 문질러 씻어 줍니다.

 

숫컷이라 배딱지가 뽀족하니 삼각형입니다.

요 배딱지와 등딱지가 연결이 되어 있지요.

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배딱지를 손잡이 삼아 잡고 올리면서 등딱지를 떼어 줍니다.

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아가미를 모두 떼어 내주시고....

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입도 떼어 주세요.

너덜하니 먹을때 불편한 것들 다 정리해주면 먹기 좋겠지요.

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등딱지 안쪽으로....

  입쪽에  보시면 옅은 막에 작은 모래 주머니를 떼어 주세요.

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몸통을 반으로 자르고.....

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게다리 들고 몸통을 먹기 편하게

다리마다 몸통을 잘라 주었습니다.

게가 워낙 크기가 있다보니 요렇게 손질했습니다.

게가 작다면 몸통을 1/4씩 잘라 주어도 좋겠지요.

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냄비에

멸치, 다시마 끓인물 6컵을 붓고

0.5cm 두께로 통썰기한 무 3조각을

한입크기로 잘라 넣고

고추가루 1 + 1/2큰술을 넣어 줍니다.

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그리고 된장 1/2큰술을 풀어 넣고 끓여 줍니다.

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국물이 고르게 팔팔 끓으면

준비한 게를 몽땅 넣어 줍니다.

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그리고 다진마늘 1큰술, 대파 흰부분 1/2대를 어슷하게 썰어 넣고

함께 끓여 줍니다.

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간은 맑은 멸치액젓 1 + 1/2큰술로 해주었습니다.

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그리고 마지막으로

대파 초록부분 1/2대를 넣어 주시면

국물이 깔끔하니 시원한 꽃게탕이 완성입니다.

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청게는 집게발 살이 생명이라는데

껍떼기가 정말 단단해서 공구가 있어야 먹을 수 있답니다.

별다른 재료 없이 끓였지만

몸통살이 끓으면서 국물에 빠져 나와 그런지

국물은 정말 끝내 준답니다.

늘 찾아주시고 따스한 댓글 남겨 주시는 이웃님들 너무 감사드려요~~^^*